Formations professionnelles en restauration
FORMATIONS EN RESTAURATION • ZESTFORMATION
Formations professionnelles en restauration
Découvrez les formations en restauration ZESTFORMATION,
conçues pour développer les compétences de vos équipes et répondre aux besoins concrets
des professionnels et des établissements de la restauration.
Restaurants • Restauration collective • EHPAD • Collectivités • Métiers de bouche
Des formations adaptées aux professionnels de la restauration
ZESTFORMATION accompagne les professionnels et les établissements dans le développement de leurs compétences en
hygiène alimentaire, HACCP, restauration collective et commerciale, techniques culinaires, gestion, organisation et service.
Nos formations professionnelles sont conçues pour répondre aux réalités du terrain et aux besoins des équipes travaillant quotidiennement dans les métiers de la restauration.
Hygiène & sécurité alimentaire
Formation HACCP restauration commerciale
Formation HACCP restauration collective
Formation Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Formation rappel HACCP (1 Jour)
Restauration collective
Formation EGAlim en restauration collective
Formation lutte contre le gaspillage alimentaire
Formation diététique en restauration collective
Formation fiches techniques en restauration
Techniques culinaires
Formation techniques culinaires de base
Formation cuisson basse température
Formation cuisson sous vide à juste température
Formation créativité culinaire le poisson
Formation dressage et présentation des plats
EHPAD & médico-social
Formation haché et mixé en EHPAD
Formation service en salle en EHPAD
Gestion en restauration
Formation gestion du coût matière
Formation maîtrise du compte d’exploitation en restauration
Formation création et optimisation de la carte du restaurant
Formation de formateur
INNOVATION PÉDAGOGIQUE
Des formations enrichies par la réalité virtuelle
ZESTFORMATION intègre, selon les programmes et les objectifs pédagogiques,
des outils de réalité virtuelle et de simulation immersive
pour placer les stagiaires au cœur de situations professionnelles concrètes.
Apprendre en situation professionnelle
L’apprenant devient acteur de sa formation en réalisant des gestes,
des contrôles et des prises de décision dans un environnement virtuel
reproduisant les réalités du terrain.
Lors d’un exercice de réception des marchandises, par exemple,
le stagiaire peut contrôler la température d’un produit, vérifier sa conformité
et appliquer les procédures d’hygiène attendues.
La vue de l’apprenant peut être suivie sur écran par le formateur et le groupe,
ce qui facilite l’observation, l’évaluation et le débriefing pédagogique.
Mise en situation
S’entraîner à des situations professionnelles réalistes dans un environnement pédagogique sécurisé.
Apprentissage actif
Manipuler, observer, décider et corriger ses pratiques plutôt que rester uniquement spectateur.
Évaluation pédagogique
Analyser les actions réalisées et accompagner le stagiaire grâce au suivi et au débriefing avec le formateur.
Des formations en restauration pour les professionnels et les établissements
Les formations en restauration ZESTFORMATION accompagnent les professionnels,
les équipes et les établissements dans le développement de leurs compétences
et l’actualisation de leurs pratiques.
Notre catalogue couvre l’hygiène alimentaire et le HACCP,
la restauration collective et commerciale, les techniques culinaires, la gestion, le service
ainsi que les besoins spécifiques des EHPAD et établissements médico-sociaux.
Formation HACCP et hygiène alimentaire
Maîtrisez les règles essentielles de sécurité alimentaire grâce à nos formations HACCP,
Plan de Maîtrise Sanitaire, allergènes, nettoyage et désinfection.
Formation en restauration collective
Développez les compétences de vos équipes en restauration collective :
EGAlim, lutte contre le gaspillage alimentaire, nutrition et organisation des productions.
Perfectionnement aux techniques culinaires
Renforcez les savoir-faire culinaires avec des formations consacrées aux techniques de base,
à la cuisson basse température, au sous-vide, à la créativité et à la présentation des plats.
Nos programmes sont conçus pour être directement applicables sur le terrain
et adaptés aux objectifs de chaque établissement.
Questions fréquentes sur les formations en restauration
Quelle formation choisir dans le secteur de la restauration ?
Le choix d’une formation dépend du métier exercé, des compétences à développer
et des objectifs de l’établissement. ZESTFORMATION propose des formations en
hygiène alimentaire et HACCP, restauration collective,
techniques culinaires, gestion, service, relation client ainsi que des programmes
adaptés aux EHPAD et établissements médico-sociaux.
Peut-on organiser une formation directement dans notre établissement ?
Oui. De nombreuses formations ZESTFORMATION peuvent être organisées
directement au sein de votre établissement afin d’adapter
les exercices, les mises en situation et le contenu pédagogique aux réalités
professionnelles de vos équipes.
Quelles formations sont proposées en restauration collective ?
Les professionnels de la restauration collective peuvent notamment se former
à l’hygiène alimentaire, au HACCP, au Plan de Maîtrise Sanitaire, à la loi EGAlim,
à la lutte contre le gaspillage alimentaire, aux techniques culinaires,
à la nutrition et à l’organisation des productions.
La formation HACCP est-elle obligatoire en restauration ?
En restauration commerciale, au moins une personne de l’établissement doit,
sous réserve des cas de dispense prévus par la réglementation,
justifier de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire
adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
Comment financer une formation professionnelle en restauration ?
Selon la situation de l’entreprise et des participants, différents dispositifs
de prise en charge peuvent être mobilisés. ZESTFORMATION peut vous accompagner
dans l’identification des possibilités de financement adaptées à votre projet
de formation.
TROUVEZ LA FORMATION ADAPTÉE À VOS BESOINS
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en restauration
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le programme correspondant aux besoins de votre établissement
et de vos équipes.
L’expertise formation au service des professionnels
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