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Formation Haccp :

ZestFormation : formations HACCP et formation en restauration commerciale, agrément, audit et conseil, cuisine collective, formation en salle de réunion ou dans votre restaurant et + encore

La formation HACCP peut se faire en ligne, en centre de formation ou directement dans les locaux de votre entreprise. La formation hygiène HACCP permet de confirmer et d’améliorer vos connaissances face aux risques inhérents à la sécurité des aliments. Travailler dans de bonnes conditions d’hygiène est donc nécessaire et obligatoire. De plus, cette formation Haccp va permettre de respecter et de prendre connaissance des normes en vigueur et des bonnes pratiques.

Formation Haccp sur place ou à emporter :

Formation HACCP 100% En ligne : Nous sommes un organisme de formation HACCP, utile si vous voulez travailler dans la restauration collective ou traditionnelle. À travers notre formation HACCP en ligne, vous êtes amené à étudier avec des vidéos pratiques et documents, suivis à la fin d’un QCM noté sur 20 pour vous évaluer.

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Nous proposons également la formation HACCP en centres de formation, qui se situent aux 4 coins de la France. Où que vous soyez, il est facile de trouver un centre pour effectuer la formation hygiène et alimentaire. Nous proposons une formation directement dans vos locaux pour minimiser les contraintes de déplacement et planning pour une formation Haccp personnalisée. 

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100% En ligne

Formation Haccp en ligne avec accès 24h/24 pendant 30 ou 90 jours.

Eligible au CPF

Par Webcam

Formation Haccp 100% en ligne sur deux jours par webcam

Eligible au CPF

Dans vos locaux

Formation Haccp sur 2 jours deirectement dans les locaux de votre établlissement.

Eligible au CPF

Nos autres formations pour professionnels de la restauration :

Explication du programme HACCP

Formation HACCP : Une formation en hygiène alimentaire obligatoire ?

Depuis le 1er octobre 2012, chaque établissement doit justifier d’une attestation de la formation HACCP, en cas de contrôle. La formation HACCP obligatoire va jouer un rôle important pour maintenir les règles sanitaires au sein des locaux des différents établissements de restauration :

Parmi ces restaurants, on trouve la restauration de type rapide (fast-food, snacks, etc.) et la restauration traditionnelle (bar à tapas, restaurant, traiteurs, etc.). Il existe également les SRC (Sociétés de Restauration Collective) fournissant les repas dans les restaurants scolaires, les maisons de retraites, les établissements pénitentiaires ou hospitaliers.

Cette formation HACCP obligatoire s’applique aux salariés comme aux chefs d’entreprise pour mettre en place les règles d’hygiène en restauration. Il faut qu’au moins une personne de l’établissement puisse justifier de l’attestation de formation en matière d’hygiène alimentaire. Si vous ne savait pas ce que définis la formation retrouvez la définition de la formation haccp.

Nos Formations HACCP :

Formation Haccp En ligne

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Formation Haccp En Webcam

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Programme de la formation HACCP

Référentiel de formation, savoirs associés :

1. Aliments et risques pour le consommateur :

  • Introduction des notions de danger et de risque.

1.1. Les dangers microbiens.
1.1.1. Microbiologie des aliments :

  • Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ;
  • Le classement en utiles et nuisibles ;
  • Les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ;
  • La répartition des micro-organismes dans les aliments.

1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :

  • Les principaux pathogènes d’origine alimentaire ;
  • Les toxi-infections alimentaires collectives ;
  • Les associations pathogènes/aliments.

1.1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques :

  • La qualité de la matière première ;
  • Les conditions de préparation ;
  • La chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
  • La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
  • L’hygiène des manipulations ;
  • Les conditions de transport ;
  • L’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).

1.2. Les autres dangers potentiels :

  • Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…) ;
  • Dangers physiques (corps étrangers…) ;
  • Dangers biologiques (allergènes…).

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :

2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
2.2. L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :

  • Principes de base du paquet hygiène ;
  • La traçabilité et la gestion des non-conformités ;
  • Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).

2.3. L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
2.4. Les contrôles officiels :

  • Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé ;
  • Grilles d’inspection, points de contrôle permanents et ciblés ;
  • Suites de l’inspection : rapport, saisie, procès-verbal, mise en demeure, fermeture…

3. Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les BPH :

  • L’hygiène du personnel et des manipulations ;
  • Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
  • Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
  • Les procédures de congélation/décongélation ;
  • L’organisation, le rangement, la gestion des stocks.

3.2. Les 7 principes de l’HACCP.
3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
3.4. Le GBPH du secteur d’activité spécifié.

L'équipe Zest Formation :

portrait Carol ATTAILIA

Carol ATTAILIA

Sérial-entrepreneur ayant créé sa première entreprise individuelle il y a 4 ans, Carol ATTAILA obtient…

Portrait de Philippe GOULOIS

Philippe GOULOIS

Après avoir appréhender durant une vingtaine d’années, différents secteurs d’activités…

portrait Xavier MARIONNEAU

Xavier MARIONNEAU

Des petites structures aux grandes brigades, Xavier Marionneau a exercé dans divers types de restaurants…

Financement, durée et tarif

Une formation HACCP éligible au CPF

Certains organismes, peuvent aider au financement de la formation HACCP avec le CPF. Il suffit de cumuler des heures CPF (Compte Personnel de Formation), c’est un mécanisme de financement public de formation continue. Vous pouvez vous renseigner auprès des organismes tels que Pôle emploi, AFDAS, AGEFICE ou FORCO, pour savoir si le financement de votre formation est possible.

À savoir que nous vous proposons une prise en charge direct éligible au CPF lors de votre commande

Les démarches et financements possibles :

Pour les salariés : Si la prise en charge n’est pas totale, la région ou les OPCA peuvent vous aider. Pour les demandeurs d’emploi, Pôle emploi peut vous accompagner pour compléter vos heures CPF.

Quelle est la durée de validité de la formation HACCP ?

Une fois que vous avez fini votre formation, la validité de la formation HACCP en ligne reste valable tout au long de votre vie professionnelle. Si la formation n’a pas été faite, le responsable de l’enseigne se verra fixer un délai pour la réaliser. Un procès-verbal de constatation 2 et une amende de 5ème classe peuvent s’appliquer si la formation n’a toujours pas été suivie.

Une personne qui a obtenu ce diplôme après 2006 est considérée comme ayant sa formation HACCP en ligne à jour, et on considère qu’elle est détentrice de connaissances suffisantes dans le métier.

Quel prix et tarif pour la formation HACCP ?

Nous offrons diverses formations en fonction de la catégorie que vous choisissez, en ligne , en centre de formation ou dans les locaux de l’entreprise.

Le prix de la formation HACCP varie :

La formation HACCP en ligne est de 109 euros par personne et celle par webcam est de 230 euros par personne. Le tarif de la formation HACCP en centre de formation est de 320 € par personne pour la formation en groupe et de 1 800 € pour la formation HACCP individuelle directement dans vos locaux (1 à 8 personnes). Zestformation, votre organisme de formation HACCP et hygiène alimentaire. Nous sommes un organisme de formation HACCP, utile si vous voulez travailler dans la restauration collective ou traditionnelle. À travers notre formation HACCP en ligne, vous êtes amené à étudier avec des vidéos pratiques et documents, suivis à la fin d’un QCM noté sur 20 pour vous évaluer.

Nous contacter

06 47 15 30 90

info@zestformation.fr

Formation Haccp dans vos locaux : 

Nous proposons notre Formation Haccp partout en France. Retrouvez ci-dessous un listing de ville ou nous pouvons nous déplacer. Mais N’hésitez pas à passer par notre formulaire de contact car nous pouvons former à la formation Haccp dans toutes les villes de France.

Une formation HACCP pour qui ?

Nous proposons une formation HACCP restauration collective ou commerciale, qui est indispensable pour toutes les personnes qui souhaitent intégrer le monde de la restauration. Que vous ayez un niveau débutant ou plus expérimenté, vous trouverez le type de formation qui répondra parfaitement à vos besoins. La sécurité et l’hygiène sont deux éléments clés pour mener à bien une activité de restauration. 

  • Restauration traditionnelle
  • Restaurants d’hôtels
  • Clubs de vacances
  • Fermes-auberges
  • Restauration rapide
  • Cafétérias et autres libres-services
  • Food truck et restauration
  • itinérantes
  • Traiteurs
  • Salons de thé
  • Service de bar en trains et bateaux
  • Associations préparant des repas

Le déroulé de la formation HACCP est le suivant :

En ligne, vous retrouverez des vidéos et des documents explicatifs et à la fin un QCM noté sur 20.
Pour la formation Haccp dans les locaux ou en centre de formation en groupe :

Il est nécessaire de réserver les locaux et les dates pour réaliser la formation. Les places sont limitées.
L’apprentissage se fait par des vidéos pratiques (avec un vidéoprojecteur ou une présentation PowerPoint par exemple) mais aussi par des travaux en groupes. À la fin, des QCM sont proposés mais aussi un dossier à faire pour justifier que l’ensemble des acquis ont été validés.

Votre attestation de formation HACCP garantie

Si vous accomplissez votre formation, l’attestation vous est fournie à la fin de votre parcours.

Cette attestation de formation HACCP est très importante, car elle sera une preuve que vous connaissez les règles et les normes d’hygiène dans le milieu de la restauration. Important, même si cette formation n’est à passer qu’une seule fois tout au long de son parcours professionnel, il faut garder l’attestation de formation HACCP précieusement.

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