Formation Hygiène Alimentaire
en Restauration Commerciale à Paris
Vous souhaitez ouvrir, reprendre ou exploiter un restaurant,
une brasserie, un snack, une pizzeria, un food truck, un hôtel-restaurant
ou un établissement de restauration commerciale à Paris ?
ZESTFORMATION accompagne les professionnels de
Paris, de la Métropole du Grand Paris et de l’Île-de-France.
La formation alterne des cours à distance et des exercices pratiques en présentiel.
14 heures
10 h à distance + 4 h en présentiel
Pédagogie immersive
Réalité virtuelle et situations pratiques
Attestation
Remise à l’issue du parcours complet
Qualiopi
Organisme de formation certifié
✓ Choix de la session lors de l’inscription
✓ Paiement sécurisé
✓ Accompagnement ZESTFORMATION
d’expérience professionnelle
Les infos utiles sur votre formation
Hygiène Alimentaire à Paris
Voici les points à connaître avant de vous inscrire.
INTITULÉ
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
LIEU
Paris et Métropole du Grand Paris
DURÉE
14 heures
FORMAT
10 h à distance + 4 h de pratique en présentiel
PUBLIC
Restaurateurs, salariés, gérants, créateurs et repreneurs de restaurant
PRÉREQUIS
Aucun prérequis
Objectifs de la formation
- Adopter les bonnes pratiques d’hygiène.
- Repérer les risques pour la santé.
- Éviter la contamination des aliments.
- Connaître les règles à respecter.
- Organiser son travail avec de bonnes règles d’hygiène.
- Comprendre et utiliser les principes de la méthode HACCP.
Comment se déroule la formation ?
- Cours et vidéos pratiques.
- Étude de cas concrets.
- Utilisation du matériel.
- Exercices pratiques.
- Réalité virtuelle et réalité augmentée.
- Tests pour vérifier les acquis.
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Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation
Hygiène Alimentaire à Paris ?
Plus de 30 ans d’expérience dans les métiers de la restauration. Nos cours sont pensés pour le terrain.
Une vraie expérience métier
La formation est animée par un formateur issu des métiers de la restauration et expert en hygiène alimentaire.
Apprendre par la pratique
Réalité virtuelle, cas concrets et utilisation du matériel.
Des savoir-faire utiles
Vous pouvez utiliser ce que vous apprenez dès votre retour dans votre établissement.
30 jours de ressources
Après la formation, révisez vos cours sur ordinateur, tablette ou smartphone.
Organisme certifié Qualiopi
ZESTFORMATION suit les exigences qualité liées à la certification Qualiopi.
Un accompagnement humain
Notre équipe reste disponible avant, pendant et après votre formation.
Une formation conçue pour être utile sur le terrain
Notre but est simple : vous aider à mieux travailler au quotidien. Vous apprenez à réduire les risques, à garder de bonnes règles d’hygiène et à protéger vos clients.
Une formation concrète, proche du terrain
La réalité virtuelle complète les cours et aide à travailler sur des cas proches du terrain.
Pourquoi suivre une formation Hygiène Alimentaire à Paris ?
Paris et l’Île-de-France comptent de très nombreux restaurants :
brasseries, cafés, hôtels-restaurants, restauration rapide, traiteurs,
boulangeries, food trucks et autres lieux de restauration.
À Paris, les équipes travaillent souvent à un rythme soutenu et servent beaucoup de clients.
Ainsi, de bonnes règles d’hygiène permettent de réduire les risques, de garder les aliments sûrs
et de mieux protéger les consommateurs.
Notre formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale à Paris
s’adresse aux créateurs, repreneurs, gérants, responsables et salariés.
Elle leur donne les bases utiles pour travailler dans de bonnes conditions d’hygiène.
Quels risques alimentaires apprend-on à maîtriser ?
Il faut d’abord repérer les dangers. Ensuite, on peut choisir les bonnes mesures pour réduire les risques.
Dangers microbiologiques
Bactéries, virus, levures et moisissures peuvent contaminer les aliments.
Dangers chimiques
Produits de nettoyage, désinfectants, résidus ou mauvais dosage.
Dangers physiques
Corps étrangers pouvant tomber dans les aliments.
Allergènes
Allergènes et risques de contact entre les aliments.
Prévenir et maîtriser les risques en restauration commerciale
La formation présente les principes de la méthode HACCP.
Vous apprenez à repérer les dangers puis à choisir les moyens utiles pour les maîtriser.
Où suivre votre formation Hygiène Alimentaire à Paris ?
ÉTAPE 1
10 heures à distance
Vous suivez les cours à votre rythme, avec plus de souplesse dans votre emploi du temps.
ÉTAPE 2
4 heures de pratique en présentiel
Vous réalisez des exercices, utilisez du matériel et travaillez sur des cas concrets.
ENTREPRISE
Formation intra-entreprise
ZESTFORMATION peut aussi former votre équipe directement dans votre établissement.
Paris
Boulogne-Billancourt
Saint-Denis
Nanterre
Créteil
Versailles
Issy-les-Moulineaux
Levallois-Perret
Vincennes
Montreuil
Neuilly-sur-Seine
Clichy
Ivry-sur-Seine
Tout savoir avant votre formation Hygiène Alimentaire à Paris
La formation Hygiène Alimentaire est-elle obligatoire en restauration commerciale ?
Oui, pour les établissements concernés. Ils doivent compter au moins une personne qui répond à l’obligation de formation en hygiène alimentaire, sauf dans les cas de dispense prévus par la loi.
Combien de temps dure la formation ?
La formation dure 14 heures. D’abord, vous suivez 10 heures à distance. Ensuite, vous réalisez 4 heures de pratique en présentiel.
À qui s’adresse la formation à Paris ?
Elle s’adresse aux restaurateurs, créateurs, repreneurs, gérants et salariés concernés par cette formation.
Que vais-je apprendre pendant la formation ?
Vous apprendrez à repérer les dangers, éviter les contaminations, respecter les températures, ranger les produits, suivre les règles d’hygiène, assurer la traçabilité et comprendre les principes de la méthode HACCP.
Une attestation est-elle remise ?
Oui. Une attestation de formation est remise au stagiaire à l’issue du parcours complet.
Proposez-vous cette formation directement en entreprise ?
Oui. ZESTFORMATION peut former votre équipe à Paris, dans la Métropole du Grand Paris, en Île-de-France et partout en France.
Programme de la formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Voici les thèmes étudiés pendant la formation.
01 — Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
- Bactéries, virus, levures et moisissures.
- Microbes utiles et microbes à risque.
- Développement, survie et destruction.
- Répartition dans les aliments.
Risques liés aux microbes
- Principaux microbes à risque dans les aliments.
- Toxi-infections liées aux aliments.
- Liens entre microbes à risque et aliments.
Comment réduire les risques
- Choix et qualité des produits.
- Bonnes règles de préparation.
- Chaîne du froid et chaîne du chaud.
- Hygiène pendant le travail.
- Transport.
- Nettoyage et désinfection.
Autres dangers à connaître
- Dangers chimiques.
- Dangers physiques.
- Dangers biologiques.
- Allergènes.
02 — Règles à connaître en restauration commerciale
- Déclaration, agrément et cas de dispense.
- Principes du paquet hygiène.
- Traçabilité et gestion des écarts.
- Bonnes pratiques d’hygiène.
- Principes de la méthode HACCP.
- Règles d’hygiène du commerce de détail.
- Contrôles officiels.
- Points contrôlés et suites possibles.
03 — Plan de Maîtrise Sanitaire
- Hygiène du personnel et gestes de travail.
- Températures de conservation, cuisson et refroidissement.
- Durées de vie des produits.
- Congélation et décongélation.
- Rangement et suivi des stocks.
- Principes de la méthode HACCP.
- Contrôles internes et relevés.
- Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène.
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Vous travaillez en restauration collective ?
Cette page concerne la restauration commerciale.
Si vous travaillez en cantine scolaire, EHPAD, établissement de santé,
cuisine centrale ou restaurant d’entreprise, consultez notre formation dédiée.
Accessibilité de la formation
Les personnes en situation de handicap peuvent nous contacter avant la formation.
Nous étudierons avec elles les solutions possibles pour adapter l’accueil et le déroulement du parcours.
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