Rappel HACCP dans vos locaux (1 Jour)

Contenu

La formation « Rappel HACCP » dans vos locaux permet :

1. Actualiser les connaissances et compétences des salariés et dirigeants
2. Effectuer un bilan et/ou évaluations de votre méthodologie au sein de votre entreprise 

Jour 1 de 9h00 à 12h00 

• Réglementation en vigueur (Allergènes, informations et affichages clients, les contrôles officiels, sanctions etc.)
• Les Dangers alimentaires (Biologique, Chimique, Bactériologique, Allergènes)
• Microbiologie et principaux types de bactéries alimentaire
• Conditions de vie et croissance des bactéries
• Transport des denrées alimentaires et règles de réception
• Traçabilité : en réception, production et distribution, prélèvement d’échantillons témoins
• Les relevés de températures à effectuer
• Gestion des non conformités

Jour 1 de 13h00 à 17h00

• Les bonnes pratiques et hygiène du personnel
• Utiliser le GBPH
• Constituer son classeur HACCP
• La conservation des aliments
• Le refroidissement et règles de remise en température
• Choix des moyens de maîtrise qualité de la matière première
• Respect de la chaîne du froid et du chaud,
• La marche en avant
• hygiène des manipulations
• Conditions de transport des matières premières
• Nettoyage et des locaux et du matériel en secteur alimentaire
• Port des EPI en secteur alimentaire
• Règles d’utilisations et de sécurité pour l’ usage des produits d’entretien (Lecture des FDS )
• Importance du TH
• Le Cercle de Sinner

ZESTFORMATION est certifié au Référentiel National Qualité (QUALIOPI) : Cliquez sur le logo suivant

Formation « Rappel HACCP « dans vos locaux

Document en date du 01/06/2020

« Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement par mail ou/et téléphone à partir de l ‘onglet contact en haut de page afin d’ étudier ensemble les possibilités de suivre la formation »