Formation Hygiène Alimentaire
en Restauration Commerciale à Rouen
Vous souhaitez ouvrir, reprendre ou exploiter un restaurant,
une brasserie, un snack ou un établissement de restauration
commerciale à Rouen ?
ZESTFORMATION accompagne les équipes de
Rouen et de la Seine-Maritime avec une formation
adaptée qui associe des cours à distance et des exercices
pratiques en présentiel.
14 heures
10 h à distance + 4 h en présentiel
Pédagogie immersive
Réalité virtuelle et situations pratiques
Attestation
Remise à l’issue du parcours complet
Qualiopi
Organisme de formation certifié
par participant
✓ Choix de la session lors de l’inscription
✓ Paiement sécurisé
✓ Accompagnement ZESTFORMATION
Durée totale
Formation à distance
Mises en situation en présentiel
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Informations pratiques sur votre formation
Hygiène Alimentaire à Rouen
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INTITULÉ
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire
adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
LIEU
Rouen et Métropole Rouen Normandie
DURÉE
14 heures
ORGANISATION
10 h à distance + 4 h de pratique en présentiel
PUBLIC
Restaurateurs, salariés, gérants,
créateurs et repreneurs
PRÉREQUIS
Aucun prérequis
Objectifs de la formation
- Adopter les bonnes pratiques d’hygiène.
- Identifier et évaluer les risques liés à l’hygiène.
- Prévenir les contaminations alimentaires.
- Respecter les règles en vigueur.
- Organiser son activité dans des conditions d’hygiène adaptées.
- Appliquer les principes de la méthode HACCP.
Méthodes pédagogiques
- Cours et vidéos pratiques.
- Études de cas concrets.
- Utilisation du matériel.
- Mises en situation pratiques.
- Réalité virtuelle et réalité augmentée.
- Évaluation des acquis.
Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation Hygiène Alimentaire à Rouen ?
Plus de 30 ans d’expérience au service de la restauration avec une méthode conçue pour le terrain.
👨🍳
Une expertise métier
Formation animée par un formateur expérimenté, ancien chef de cuisine et expert en hygiène alimentaire.
🥽
Une pédagogie immersive
Réalité virtuelle, exercices pratiques et utilisation du matériel.
🎯
Des acquis utiles sur le terrain
Vous pouvez utiliser ces acquis directement dans votre restaurant.
💻
30 jours de ressources
Gardez accès aux ressources après la formation depuis votre ordinateur, tablette ou téléphone.
🏅
Organisme certifié Qualiopi
ZESTFORMATION suit une démarche qualité claire et rigoureuse.
🤝
Un suivi humain
Notre équipe reste à votre écoute avant, pendant et après votre formation.
années d’expérience
Une formation conçue pour être utile sur le terrain
Notre objectif est de vous donner des outils utiles sur le terrain pour améliorer vos pratiques, maîtriser les risques et mieux protéger vos clients.
Une formation concrète et immersive
Découvrez comment ZESTFORMATION utilise la réalité virtuelle pour rendre les exercices pratiques plus concrets.
Pourquoi suivre une formation Hygiène Alimentaire à Rouen ?
Rouen compte de nombreux restaurants, brasseries, snacks, cafés, hôtels et autres lieux qui servent des aliments à leurs clients.
Dans ces lieux, une bonne hygiène alimentaire aide à prévenir les contaminations, à assurer la sécurité des aliments et à protéger les clients.
Notre formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale à Rouen s’adresse aux créateurs, repreneurs, exploitants, responsables et salariés qui veulent améliorer leurs pratiques.
Quels risques alimentaires apprend-on à maîtriser ?
Identifier les dangers aide à mieux prévenir les risques.
🦠
Dangers microbiologiques
Bactéries, virus, levures, moisissures et autres micro-organismes qui peuvent contaminer les aliments.
🧪
Dangers chimiques
Produits de nettoyage, désinfectants, résidus chimiques ou mauvais usages.
⚠️
Dangers physiques
Corps étrangers qui peuvent se retrouver dans les aliments.
🥜
Allergènes
Présence d’allergènes et risque de contamination croisée.
Prévenir et maîtriser les risques en restauration commerciale
Où suivre votre formation Hygiène Alimentaire à Rouen ?
💻ÉTAPE 1
10 heures à distance
Apprenez à votre rythme, avec plus de souplesse dans votre organisation.
🥽ÉTAPE 2
4 heures de pratique en présentiel
Exercices pratiques, utilisation du matériel et immersion.
🏢ENTREPRISE
Formation intra-entreprise
ZESTFORMATION peut aussi former vos équipes directement dans votre établissement, selon vos besoins.
Rouen
Sotteville-lès-Rouen
Le Grand-Quevilly
Le Petit-Quevilly
Mont-Saint-Aignan
Bois-Guillaume
Saint-Étienne-du-Rouvray
Canteleu
Tout savoir avant votre formation Hygiène Alimentaire à Rouen
La formation Hygiène Alimentaire est-elle obligatoire en restauration commerciale ?
Les établissements de restauration commerciale concernés doivent disposer dans leur effectif d’au moins une personne répondant à l’obligation de formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire applicable à leur activité, sous réserve des cas de dispense prévus par la réglementation.
Combien de temps dure la formation ?
La formation dure au minimum 14 heures. Chez ZESTFORMATION, elle associe 10 heures à distance et 4 heures de pratique en présentiel.
À qui s’adresse la formation à Rouen ?
Elle s’adresse aux restaurateurs concernés, ainsi qu’aux créateurs, repreneurs, exploitants et salariés.
Que vais-je apprendre pendant la formation ?
Vous apprendrez à identifier les principaux dangers alimentaires, prévenir les contaminations, respecter les températures, organiser le stockage, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, assurer la traçabilité et comprendre les principes de la méthode HACCP.
Une attestation est-elle remise ?
Oui. Une attestation est remise au stagiaire à l’issue du parcours complet.
Proposez-vous cette formation directement en entreprise ?
Oui. ZESTFORMATION peut former les équipes à Rouen, en Seine-Maritime et plus largement en Normandie dans le cadre de formations intra-entreprises.
Programme de la formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Consultez le contenu détaillé du programme.
01 Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
- Bactéries, virus, levures et moisissures.
- Micro-organismes utiles et nuisibles.
- Multiplication, survie et destruction.
- Répartition dans les aliments.
Dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Principaux pathogènes alimentaires.
- Toxi-infections alimentaires collectives.
- Associations pathogènes / aliments.
Moyens de maîtrise
- Qualité des matières premières.
- Conditions de préparation.
- Chaîne du froid et chaîne du chaud.
- Hygiène des manipulations.
- Transport.
- Nettoyage et désinfection.
Autres dangers potentiels
- Dangers chimiques.
- Dangers physiques.
- Dangers biologiques.
- Allergènes.
02 Réglementation applicable à la restauration commerciale
- Déclaration, agrément et dérogations.
- Principes du paquet hygiène.
- Traçabilité et gestion des non-conformités.
- Bonnes pratiques d’hygiène.
- Principes de la méthode HACCP.
- Règles sanitaires du commerce de détail.
- Contrôles officiels.
- Points de contrôle et suites d’inspection.
03 Plan de Maîtrise Sanitaire
- Hygiène du personnel et des manipulations.
- Températures de conservation, cuisson et refroidissement.
- Durées de vie des produits.
- Congélation et décongélation.
- Organisation et gestion des stocks.
- Principes de la méthode HACCP.
- Autocontrôles et enregistrements.
- Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène.
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Cette page concerne la restauration commerciale. Si vous travaillez en cantine scolaire, EHPAD, établissement de santé, cuisine centrale ou restauration d’entreprise, découvrez notre parcours dédié.
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Accessibilité de la formation
Les personnes en situation de handicap qui souhaitent suivre cette formation peuvent nous contacter pour étudier les solutions possibles.
Dernière mise à jour : 14 août 2026
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