Formation Hygiène Alimentaire
en Restauration Commerciale à Rouen
Vous souhaitez ouvrir, reprendre ou exploiter un restaurant,
une brasserie, un snack ou un établissement de restauration
commerciale à Rouen ?
ZESTFORMATION accompagne les professionnels de
Rouen et de la Seine-Maritime avec une formation
spécifique associant enseignements à distance et mises en situation
professionnelles en présentiel.
14 heures
10 h à distance + 4 h en présentiel
Pédagogie immersive
Réalité virtuelle et situations pratiques
Attestation
Remise à l’issue du parcours complet
Qualiopi
Organisme de formation certifié
par participant
✓ Choix de la session lors de l’inscription
✓ Paiement sécurisé
✓ Accompagnement ZESTFORMATION
Durée totale
Formation à distance
Mises en situation en présentiel
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Informations pratiques sur votre formation
Hygiène Alimentaire à Rouen
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avant votre inscription.
INTITULÉ
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire
adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
LIEU
Rouen et Métropole Rouen Normandie
DURÉE
14 heures
ORGANISATION
10 h à distance + 4 h de pratique en présentiel
PUBLIC
Restaurateurs, salariés, gérants,
créateurs et repreneurs
PRÉREQUIS
Aucun prérequis
Objectifs de la formation
- Adopter les bonnes pratiques d’hygiène.
- Identifier et évaluer les risques sanitaires.
- Prévenir les contaminations alimentaires.
- Appliquer les obligations réglementaires.
- Organiser son activité dans des conditions d’hygiène adaptées.
- Appliquer les principes de la méthode HACCP.
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et vidéos pratiques.
- Études de situations professionnelles.
- Manipulation de matériels.
- Mises en situation pratiques.
- Réalité virtuelle et réalité augmentée.
- Évaluations des acquis.
Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation Hygiène Alimentaire à Rouen ?
Plus de 30 ans d’expérience au service des professionnels de la restauration et une pédagogie conçue pour le terrain.
Une expertise métier
Formation animée par un professionnel expérimenté, ancien chef de cuisine et spécialiste de l’hygiène alimentaire.
Une pédagogie immersive
Réalité virtuelle, situations professionnelles et manipulation de matériels.
Des compétences opérationnelles
Les apprentissages sont directement transposables dans votre établissement.
90 jours de ressources
Consolidez vos connaissances après la formation depuis votre ordinateur, tablette ou smartphone.
Certification Qualiopi
ZESTFORMATION s’inscrit dans une démarche qualité structurée et suivie.
Un accompagnement humain
Notre équipe reste disponible avant, pendant et après votre formation.
années d’expérience
Une formation conçue pour être utile sur le terrain
Notre objectif est de vous transmettre des compétences immédiatement applicables pour améliorer vos pratiques, maîtriser les risques sanitaires et renforcer la sécurité alimentaire de vos clients.
Une formation concrète et immersive
Découvrez comment ZESTFORMATION utilise la réalité virtuelle pour transformer les mises en situation professionnelles.
Pourquoi suivre une formation Hygiène Alimentaire à Rouen ?
Rouen accueille de nombreux établissements de restauration : restaurants traditionnels, brasseries, restauration rapide, snacks, cafés, hôtels et autres activités proposant des préparations alimentaires aux consommateurs.
Dans ces établissements, la maîtrise de l’hygiène alimentaire est essentielle pour prévenir les contaminations, assurer la sécurité des denrées et protéger les consommateurs.
Notre formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale à Rouen s’adresse aux créateurs, repreneurs, exploitants, responsables et salariés souhaitant renforcer leurs compétences.
Quels risques alimentaires apprend-on à maîtriser ?
Identifier les dangers constitue une étape essentielle pour mettre en place des mesures de prévention adaptées.
Dangers microbiologiques
Bactéries, virus, levures, moisissures et autres micro-organismes susceptibles de contaminer les aliments.
Dangers chimiques
Produits de nettoyage, désinfectants, résidus chimiques ou mauvaises utilisations.
Dangers physiques
Corps étrangers susceptibles de se retrouver accidentellement dans les denrées.
Allergènes
Présence d’allergènes et prévention des contaminations croisées.
Prévenir et maîtriser les risques en restauration commerciale
Où suivre votre formation Hygiène Alimentaire à Rouen ?
10 heures à distance
Acquisition des connaissances théoriques avec davantage de souplesse dans votre organisation.
4 heures de pratique en présentiel
Mises en situation, manipulation de matériels et expériences pédagogiques immersives.
Formation intra-entreprise
ZESTFORMATION peut également intervenir directement auprès des établissements selon leurs besoins.
Rouen
Sotteville-lès-Rouen
Le Grand-Quevilly
Le Petit-Quevilly
Mont-Saint-Aignan
Bois-Guillaume
Saint-Étienne-du-Rouvray
Canteleu
Tout savoir avant votre formation Hygiène Alimentaire à Rouen
La formation Hygiène Alimentaire est-elle obligatoire en restauration commerciale ?
Les établissements de restauration commerciale concernés doivent disposer dans leur effectif d’au moins une personne répondant à l’obligation de formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire applicable à leur activité, sous réserve des cas de dispense prévus par la réglementation.
Combien de temps dure la formation ?
La formation a une durée minimale de 14 heures. Chez ZESTFORMATION, elle associe 10 heures à distance et 4 heures de mises en situation professionnelles en présentiel.
À qui s’adresse la formation à Rouen ?
Elle s’adresse notamment aux professionnels des établissements de restauration commerciale concernés, ainsi qu’aux créateurs, repreneurs, exploitants et salariés.
Que vais-je apprendre pendant la formation ?
Vous apprendrez à identifier les principaux dangers alimentaires, prévenir les contaminations, respecter les températures, organiser le stockage, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, assurer la traçabilité et comprendre les principes de la méthode HACCP.
Une attestation est-elle remise ?
Oui. Une attestation est remise au stagiaire à l’issue du parcours complet.
Proposez-vous cette formation directement en entreprise ?
Oui. ZESTFORMATION peut intervenir auprès des établissements de Rouen, de Seine-Maritime et plus largement de Normandie dans le cadre de formations intra-entreprises.
Programme de la formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Consultez le contenu détaillé du programme.
01 Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
- Bactéries, virus, levures et moisissures.
- Micro-organismes utiles et nuisibles.
- Multiplication, survie et destruction.
- Répartition dans les aliments.
Dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Principaux pathogènes alimentaires.
- Toxi-infections alimentaires collectives.
- Associations pathogènes / aliments.
Moyens de maîtrise
- Qualité des matières premières.
- Conditions de préparation.
- Chaîne du froid et chaîne du chaud.
- Hygiène des manipulations.
- Transport.
- Nettoyage et désinfection.
Autres dangers potentiels
- Dangers chimiques.
- Dangers physiques.
- Dangers biologiques.
- Allergènes.
02 Réglementation applicable à la restauration commerciale
- Déclaration, agrément et dérogations.
- Principes du paquet hygiène.
- Traçabilité et gestion des non-conformités.
- Bonnes pratiques d’hygiène.
- Principes de la méthode HACCP.
- Règles sanitaires du commerce de détail.
- Contrôles officiels.
- Points de contrôle et suites d’inspection.
03 Plan de Maîtrise Sanitaire
- Hygiène du personnel et des manipulations.
- Températures de conservation, cuisson et refroidissement.
- Durées de vie des produits.
- Congélation et décongélation.
- Organisation et gestion des stocks.
- Principes de la méthode HACCP.
- Autocontrôles et enregistrements.
- Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène.
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Cette page concerne spécifiquement la restauration commerciale. Si vous exercez en cantine scolaire, EHPAD, établissement de santé, cuisine centrale ou restauration d’entreprise, découvrez notre parcours dédié.
Accessibilité de la formation
Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation peuvent nous contacter afin d’étudier ensemble les différentes possibilités d’adaptation.
Dernière mise à jour : 14 août 2026
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