Formation Hygiène Alimentaire
en Restauration Commerciale au Havre
La formation Hygiène Alimentaire au Havre proposée par ZESTFORMATION s’adresse aux professionnels de la restauration commerciale. Elle permet d’acquérir les connaissances utiles pour appliquer les règles d’hygiène dans son établissement.
Une formation locale en 14 heures
De plus, ZESTFORMATION accompagne les professionnels du Havre, de Le Havre Seine Métropole et de la Seine-Maritime. Le parcours associe des cours à distance et des exercices pratiques en présentiel.
14 heures
10 h à distance + 4 h en présentiel
Pédagogie immersive
Réalité virtuelle et situations pratiques
Attestation
Remise à l’issue du parcours complet
Qualiopi
Organisme de formation certifié
✓ Choix de la session lors de l’inscription
✓ Paiement sécurisé
✓ Accompagnement ZESTFORMATION
d’expérience professionnelle
Informations pratiques sur votre formation
Hygiène Alimentaire au Havre
D’abord, retrouvez les informations utiles avant votre inscription.
INTITULÉ
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
LIEU
Le Havre et Le Havre Seine Métropole
DURÉE
14 heures
ORGANISATION
10 h à distance + 4 h de pratique en présentiel
PUBLIC
Restaurateurs, salariés, gérants, créateurs et repreneurs
PRÉREQUIS
Aucun prérequis
ACCÈS À LA FORMATION
Inscription selon les sessions disponibles. Les dates sont affichées dans le formulaire en ligne.
ÉVALUATION
Évaluations des acquis pendant le parcours et validation en fin de formation.
VALIDATION
Attestation de formation remise à l’issue du parcours complet.
Objectifs, méthodes et évaluation
Objectifs de la formation
- Adopter les bonnes pratiques d’hygiène.
- Identifier les dangers liés aux aliments.
- Prévenir les contaminations alimentaires.
- Respecter les règles applicables à la restauration commerciale.
- Organiser le stockage, les températures et la traçabilité.
- Appliquer les principes de la méthode HACCP.
Méthodes et moyens pédagogiques
- Cours à distance et vidéos pratiques.
- Études de situations professionnelles.
- Exercices et manipulation de matériels.
- Mises en situation en présentiel.
- Réalité virtuelle et réalité augmentée.
- Évaluation des acquis tout au long du parcours.
Le tarif, la durée, les objectifs, le public, les prérequis, les modalités d’accès, les méthodes pédagogiques, les modalités d’évaluation et les conditions d’accessibilité sont présentés sur cette page. Pour toute situation particulière, ZESTFORMATION peut être contacté avant l’inscription.
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Ensuite, consultez les prochaines dates disponibles. Vous pouvez ainsi finaliser votre inscription directement en ligne.
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Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation
Hygiène Alimentaire au Havre ?
Depuis plus de 30 ans, ZESTFORMATION accompagne les professionnels de la restauration. Ainsi, la pédagogie reste centrée sur des situations concrètes.
👨🍳
Une expertise métier
Formation animée par un formateur expérimenté, issu des métiers de la restauration et expert en hygiène alimentaire.
🥽
Une pédagogie immersive
Réalité virtuelle, exercices pratiques et utilisation du matériel.
🎯
Des acquis utiles sur le terrain
Vous pouvez utiliser ces acquis directement dans votre restaurant.
💻
30 jours de ressources
Gardez accès aux ressources après la formation depuis votre ordinateur, tablette ou téléphone.
🏅
Organisme certifié Qualiopi
ZESTFORMATION suit une démarche qualité claire et rigoureuse.
🤝
Un suivi humain
Notre équipe reste à votre écoute avant, pendant et après votre formation.
années d’expérience
Une formation conçue pour être utile sur le terrain
Notre objectif est de vous donner des outils utiles sur le terrain pour améliorer vos pratiques, maîtriser les risques et mieux protéger vos clients.
Une formation concrète et immersive
Découvrez comment ZESTFORMATION utilise la réalité virtuelle pour rendre les exercices pratiques plus concrets.
Pourquoi suivre une formation Hygiène Alimentaire au Havre ?
Vous avez recherché formation HACCP Le Havre ? Cette expression est souvent utilisée pour trouver la formation réglementaire en hygiène alimentaire destinée à la restauration commerciale. La méthode HACCP fait partie du programme. L’intitulé réglementaire reste toutefois la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
Le Havre est une ville portuaire majeure de Seine-Maritime. Par conséquent, son offre de restauration est très variée. On y trouve notamment des restaurants traditionnels, des brasseries, des snacks, des hôtels, des cafés, des traiteurs et des commerces de bouche.
Dans ce contexte, notre formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale au Havre s’adresse aux créateurs, repreneurs, exploitants, responsables et salariés concernés. Elle traite notamment des températures, du stockage, de la traçabilité, du nettoyage-désinfection et des contaminations. De plus, le Plan de Maîtrise Sanitaire est abordé pendant le parcours.
Le Havre et Le Havre Seine Métropole
ZESTFORMATION accompagne les professionnels du Havre et des communes proches. Les besoins peuvent concerner un établissement indépendant, une création d’activité ou une équipe déjà en poste.
Des pratiques adaptées aux établissements havrais
Au Havre, les équipes travaillent dans des contextes très différents : centre-ville, quartier Saint-François, secteur des Halles, front de mer ou zones hôtelières. Ainsi, les rythmes de service et les modes de production peuvent varier.
La formation aide donc à organiser les étapes sensibles du quotidien. Elle aborde la réception des marchandises, la chaîne du froid, le rangement, les préparations et la cuisson. Ensuite, le refroidissement, le nettoyage, la désinfection et les enregistrements sont étudiés.
Enfin, les principes HACCP sont reliés à des situations concrètes. Leur application dans l’établissement devient ainsi plus facile à comprendre.
Quels risques alimentaires apprend-on à maîtriser ?
Identifier les dangers aide à mieux prévenir les risques.
🦠
Dangers microbiologiques
Bactéries, virus, levures, moisissures et autres micro-organismes qui peuvent contaminer les aliments.
🧪
Dangers chimiques
Produits de nettoyage, désinfectants, résidus chimiques ou mauvais usages.
⚠️
Dangers physiques
Corps étrangers qui peuvent se retrouver dans les aliments.
🥜
Allergènes
Présence d’allergènes et risque de contamination croisée.
Prévenir et maîtriser les risques en restauration commerciale
pour apprendre à analyser les dangers et à mettre en place
des mesures adaptées aux risques repérés.
Où suivre votre formation Hygiène Alimentaire au Havre ?
ÉTAPE 1
10 heures à distance
Apprenez à votre rythme, avec plus de souplesse dans votre organisation.
ÉTAPE 2
4 heures de pratique en présentiel
Exercices pratiques, utilisation du matériel et immersion.
ENTREPRISE
Formation intra-entreprise
ZESTFORMATION peut aussi former vos équipes directement dans votre établissement, selon vos besoins.
Sainte-Adresse
Harfleur
Montivilliers
Gonfreville-l’Orcher
Octeville-sur-Mer
Épouville
Fontaine-la-Mallet
Fontenay
Gainneville
Rogerville
Saint-Romain-de-Colbosc
Tout savoir avant votre formation Hygiène Alimentaire au Havre
Formation Hygiène Alimentaire Le Havre : obligations et organisation
La formation Hygiène Alimentaire est-elle obligatoire en restauration commerciale ?
Les établissements de restauration commerciale concernés doivent disposer dans leur effectif d’au moins une personne répondant à l’obligation de formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire applicable à leur activité, sous réserve des cas de dispense prévus par la réglementation. Consulter l’arrêté du 12 février 2024 sur Légifrance.
Combien de temps dure la formation ?
La formation dure 14 heures. Chez ZESTFORMATION, elle associe 10 heures à distance et 4 heures de pratique en présentiel.
À qui s’adresse la formation au Havre ?
Elle s’adresse aux restaurateurs concernés, ainsi qu’aux créateurs, repreneurs, exploitants et salariés.
Que vais-je apprendre pendant la formation ?
Vous apprendrez à identifier les principaux dangers alimentaires, prévenir les contaminations, respecter les températures, organiser le stockage, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, assurer la traçabilité et comprendre les principes de la méthode HACCP.
Une attestation est-elle remise ?
Oui. Une attestation de formation est remise au stagiaire à l’issue du parcours complet.
Proposez-vous cette formation directement en entreprise ?
ZESTFORMATION peut intervenir auprès des établissements du Havre, du Seine-Maritime, de la région Normandie et plus largement partout en France dans le cadre de formations intra-entreprises.
Programme de la formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Enfin, consultez ci-dessous le contenu détaillé du programme.
01 — Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
- Bactéries, virus, levures et moisissures.
- Micro-organismes utiles et nuisibles.
- Multiplication, survie et destruction.
- Répartition dans les aliments.
Dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Principaux pathogènes alimentaires.
- Toxi-infections alimentaires collectives.
- Associations pathogènes / aliments.
Moyens de maîtrise
- Qualité des matières premières.
- Conditions de préparation.
- Chaîne du froid et chaîne du chaud.
- Hygiène des manipulations.
- Transport.
- Nettoyage et désinfection.
Autres dangers potentiels
- Dangers chimiques.
- Dangers physiques.
- Dangers biologiques.
- Allergènes.
02 — Réglementation applicable à la restauration commerciale
- Déclaration, agrément et dérogations.
- Principes du paquet hygiène.
- Traçabilité et gestion des non-conformités.
- Bonnes pratiques d’hygiène.
- Principes de la méthode HACCP.
- Règles sanitaires du commerce de détail.
- Contrôles officiels.
- Points de contrôle et suites d’inspection.
03 — Plan de Maîtrise Sanitaire
- Hygiène du personnel et des manipulations.
- Températures de conservation, cuisson et refroidissement.
- Durées de vie des produits.
- Congélation et décongélation.
- Organisation et gestion des stocks.
- Principes de la méthode HACCP.
- Autocontrôles et enregistrements.
- Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène.
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Cette page concerne la restauration commerciale.
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cuisine centrale ou restauration d’entreprise, découvrez notre parcours dédié.
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Accessibilité de la formation
Les personnes en situation de handicap qui souhaitent suivre cette formation
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Dernière mise à jour : 30 août 2026
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