Formation Hygiène Alimentaire
en Restauration Commerciale au Havre
Vous souhaitez ouvrir, reprendre ou exploiter un restaurant,
une brasserie, un snack ou un établissement de restauration
commerciale au Havre ?
ZESTFORMATION accompagne les professionnels du
Havre et de la Seine-Maritime avec une formation
spécifique associant enseignements à distance et mises en situation
professionnelles en présentiel.
14 heures
10 h à distance + 4 h en présentiel
Pédagogie immersive
Réalité virtuelle et situations pratiques
Attestation
Remise à l’issue du parcours complet
Qualiopi
Organisme de formation certifié
par participant
✓ Choix de la session lors de l’inscription
✓ Paiement sécurisé
✓ Accompagnement ZESTFORMATION
d’expérience professionnelle
Durée totale
Formation à distance
Mises en situation en présentiel
Accès aux ressources
Informations pratiques sur votre formation
Hygiène Alimentaire au Havre
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avant votre inscription.
INTITULÉ
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire
adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
LIEU
Le Havre et agglomération havraise
DURÉE
14 heures
ORGANISATION
10 h à distance + 4 h de pratique en présentiel
PUBLIC
Restaurateurs, salariés, gérants,
créateurs et repreneurs
PRÉREQUIS
Aucun prérequis
Objectifs de la formation
- Adopter les bonnes pratiques d’hygiène.
- Identifier et évaluer les risques sanitaires.
- Prévenir les contaminations alimentaires.
- Appliquer les obligations réglementaires.
- Organiser son activité dans des conditions d’hygiène adaptées.
- Appliquer les principes de la méthode HACCP.
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques et vidéos pratiques.
- Études de situations professionnelles.
- Manipulation de matériels.
- Mises en situation pratiques.
- Réalité virtuelle et réalité augmentée.
- Évaluations des acquis.
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Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation
Hygiène Alimentaire au Havre ?
Plus de 30 ans d’expérience au service des professionnels
de la restauration et une pédagogie conçue pour le terrain.
👨🍳
Une expertise métier
Formation animée par un professionnel expérimenté,
ancien chef de cuisine et spécialiste de l’hygiène alimentaire.
🥽
Une pédagogie immersive
Réalité virtuelle, situations professionnelles
et manipulation de matériels.
🎯
Des compétences opérationnelles
Les apprentissages sont directement transposables
dans votre établissement.
💻
90 jours de ressources
Consolidez vos connaissances après la formation
depuis votre ordinateur, tablette ou smartphone.
🏅
Certification Qualiopi
ZESTFORMATION s’inscrit dans une démarche qualité
structurée et suivie.
🤝
Un accompagnement humain
Notre équipe reste disponible avant,
pendant et après votre formation.
années d’expérience
Une formation conçue pour être utile sur le terrain
Notre objectif est de vous transmettre des compétences
immédiatement applicables pour améliorer vos pratiques,
maîtriser les risques sanitaires et renforcer
la sécurité alimentaire de vos clients.
Une formation concrète et immersive
Découvrez comment ZESTFORMATION utilise la réalité virtuelle
pour transformer les mises en situation professionnelles.
Pourquoi suivre une formation
Hygiène Alimentaire au Havre ?
Le Havre accueille de nombreux établissements de restauration :
restaurants traditionnels, brasseries, restauration rapide,
snacks, cafés, hôtels et autres activités proposant
des préparations alimentaires aux consommateurs.
Dans ces établissements, la maîtrise de l’hygiène alimentaire
est essentielle pour prévenir les contaminations,
assurer la sécurité des denrées et protéger les consommateurs.
Notre formation Hygiène Alimentaire en Restauration
Commerciale au Havre s’adresse aux créateurs,
repreneurs, exploitants, responsables et salariés
souhaitant renforcer leurs compétences.
Quels risques alimentaires apprend-on à maîtriser ?
Identifier les dangers constitue une étape essentielle
pour mettre en place des mesures de prévention adaptées.
🦠
Dangers microbiologiques
Bactéries, virus, levures, moisissures et autres
micro-organismes susceptibles de contaminer les aliments.
🧪
Dangers chimiques
Produits de nettoyage, désinfectants,
résidus chimiques ou mauvaises utilisations.
⚠️
Dangers physiques
Corps étrangers susceptibles de se retrouver
accidentellement dans les denrées.
🥜
Allergènes
Présence d’allergènes et prévention
des contaminations croisées.
Prévenir et maîtriser les risques
en restauration commerciale
Réception
Contrôle des marchandises
Stockage
Organisation et températures
Préparation
Manipulations et contaminations
Cuisson
Maîtrise des températures
Refroidissement
Respect des procédures
Conservation
Durées de vie et stockage
Nettoyage
Nettoyage et désinfection
Traçabilité
Contrôles et enregistrements
La méthode HACCP dans le programme
La formation aborde les principes de la méthode HACCP
afin de comprendre comment analyser les dangers
et mettre en œuvre des mesures de maîtrise adaptées
aux risques identifiés.
Où suivre votre formation Hygiène Alimentaire au Havre ?
💻
ÉTAPE 1
10 heures à distance
Acquisition des connaissances théoriques
avec davantage de souplesse dans votre organisation.
🥽
ÉTAPE 2
4 heures de pratique en présentiel
Mises en situation, manipulation de matériels
et expériences pédagogiques immersives.
🏢
ENTREPRISE
Formation intra-entreprise
ZESTFORMATION peut également intervenir directement
auprès des établissements selon leurs besoins.
Zone d’intervention
Le Havre
Sainte-Adresse
Harfleur
Montivilliers
Gonfreville-l’Orcher
Octeville-sur-Mer
Épouville
Saint-Romain-de-Colbosc
Tout savoir avant votre formation
Hygiène Alimentaire au Havre
La formation Hygiène Alimentaire est-elle obligatoire
en restauration commerciale ?
Les établissements de restauration commerciale concernés
doivent disposer dans leur effectif d’au moins une personne
répondant à l’obligation de formation spécifique en matière
d’hygiène alimentaire applicable à leur activité,
sous réserve des cas de dispense prévus par la réglementation.
Combien de temps dure la formation ?
La formation a une durée minimale de
14 heures.
Chez ZESTFORMATION, elle associe
10 heures à distance
et 4 heures de mises en situation
professionnelles en présentiel.
À qui s’adresse la formation au Havre ?
Elle s’adresse notamment aux professionnels
des établissements de restauration commerciale concernés,
ainsi qu’aux créateurs, repreneurs,
exploitants et salariés.
Que vais-je apprendre pendant la formation ?
Vous apprendrez à identifier les principaux dangers alimentaires,
prévenir les contaminations, respecter les températures,
organiser le stockage, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène,
assurer la traçabilité et comprendre les principes
de la méthode HACCP.
Une attestation est-elle remise ?
Oui. Une attestation est remise au stagiaire
à l’issue du parcours complet.
Proposez-vous cette formation directement en entreprise ?
Oui. ZESTFORMATION peut intervenir auprès des établissements
du Havre, de Seine-Maritime et plus largement
de Normandie dans le cadre de formations intra-entreprises.
Programme de la formation
Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Consultez le contenu détaillé du programme.
01
Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
- Bactéries, virus, levures et moisissures.
- Micro-organismes utiles et nuisibles.
- Multiplication, survie et destruction.
- Répartition dans les aliments.
Dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Principaux pathogènes alimentaires.
- Toxi-infections alimentaires collectives.
- Associations pathogènes / aliments.
Moyens de maîtrise
- Qualité des matières premières.
- Conditions de préparation.
- Chaîne du froid et chaîne du chaud.
- Hygiène des manipulations.
- Transport.
- Nettoyage et désinfection.
Autres dangers potentiels
- Dangers chimiques.
- Dangers physiques.
- Dangers biologiques.
- Allergènes.
02
Réglementation applicable à la restauration commerciale
- Déclaration, agrément et dérogations.
- Principes du paquet hygiène.
- Traçabilité et gestion des non-conformités.
- Bonnes pratiques d’hygiène.
- Principes de la méthode HACCP.
- Règles sanitaires du commerce de détail.
- Contrôles officiels.
- Points de contrôle et suites d’inspection.
03
Plan de Maîtrise Sanitaire
- Hygiène du personnel et des manipulations.
- Températures de conservation, cuisson et refroidissement.
- Durées de vie des produits.
- Congélation et décongélation.
- Organisation et gestion des stocks.
- Principes de la méthode HACCP.
- Autocontrôles et enregistrements.
- Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène.
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Cette page concerne spécifiquement la restauration commerciale.
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Accessibilité de la formation
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cette formation peuvent nous contacter afin d’étudier ensemble
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