Formation HACCP à Lyon

Formation HACCP Lyon : obtenez votre attestation officielle en 14 heures

Vous recherchez une formation HACCP à Lyon pour ouvrir un restaurant, un snack, une boulangerie, un food truck ou tout autre établissement de restauration commerciale ?…

Formation HACCP à Lyon - Attestation officielle en hygiène alimentaire avec réalité virtuelle - ZESTFORMATION

Informations pratiques sur la formation HACCP à Lyon

Intitulé	Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
Lieu	Lyon et métropole lyonnaise
Durée	14 heures
Format	10 heures à distance et 4 heures de pratique en présentiel
Public	Restaurateurs, salariés, gérants, créateurs et repreneurs d’établissement
Prérequis	Aucun prérequis
Attestation	Attestation de formation remise à l’issue du parcours complet
Zone d’intervention	Lyon, Villeurbanne, Bron, Vénissieux, Saint-Priest et communes voisines

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✔ Convocation envoyée avant la formation
✔ Paiement sécurisé

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Pourquoi suivre une formation HACCP à Lyon ?

Lyon est reconnue comme la capitale de la gastronomie française. Avec ses nombreux restaurants, bouchons lyonnais, brasseries, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, snacks et établissements de restauration rapide, le respect des règles d’hygiène alimentaire est indispensable pour garantir la sécurité des consommateurs et répondre aux exigences des services de contrôle.

Notre formation HACCP à Lyon s’adresse aux créateurs et repreneurs d’établissements, aux restaurateurs, aux professionnels des métiers de bouche ainsi qu’aux salariés souhaitant développer leurs compétences en matière d’hygiène alimentaire. Elle vous permet d’acquérir les connaissances nécessaires pour appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, maîtriser les risques sanitaires et respecter la réglementation en vigueur.

Grâce à notre approche concrète, enrichie par des mises en situation en réalité virtuelle, vous développez des compétences directement applicables dans votre activité professionnelle.

Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation HACCP à Lyon ?

Depuis plus de 30 ans, ZESTFORMATION accompagne les professionnels de la restauration dans le développement de leurs compétences en hygiène alimentaire et en sécurité sanitaire.

En choisissant notre formation HACCP à Lyon, vous bénéficiez de nombreux avantages :

✅ Formation officielle conforme à la réglementation française.
✅ Formateur expérimenté, ancien chef de cuisine et spécialiste de l’HACCP.
✅ Séquences pédagogiques innovantes avec des mises en situation en réalité virtuelle.
✅ Groupe à taille humaine favorisant les échanges et les cas pratiques.
✅ Accès illimité aux supports de formation pendant 90 jours sur ordinateur, tablette ou smartphone.
✅ Organisme de formation certifié Qualiopi, reconnu pour la qualité de ses prestations.

Notre objectif est de vous transmettre des compétences immédiatement applicables dans votre établissement afin de réussir vos contrôles sanitaires et de garantir la sécurité alimentaire de vos clients.

Où suivre votre formation HACCP à Lyon ?

ZESTFORMATION propose des sessions de formation HACCP à Lyon destinées aux professionnels de la restauration commerciale, aux créateurs et repreneurs d’établissements ainsi qu’aux salariés des métiers de bouche.

Nos formations peuvent être organisées :

✔️ En présentiel à Lyon selon le calendrier des sessions.
✔️ Directement dans votre établissement (formation intra-entreprise) à Lyon et dans l’ensemble de la métropole lyonnaise.
✔️ Pour les professionnels situés dans le Rhône et les communes voisines telles que Villeurbanne, Vénissieux, Bron, Caluire-et-Cuire, Saint-Priest, Écully, Oullins et Vaulx-en-Velin.

Notre équipe vous accompagne dans le choix de la formule la plus adaptée à votre activité et à vos contraintes.

Pourquoi faire confiance à ZESTFORMATION ?

Depuis plus de 30 ans, ZESTFORMATION accompagne les professionnels de la restauration dans leur montée en compétences en hygiène alimentaire.

Notre organisme de formation est reconnu pour :

✅ Plus de 30 ans d’expérience dans la restauration et la formation professionnelle.
✅ Un organisme de formation certifié Qualiopi.
✅ Des milliers de professionnels formés partout en France.
✅ Une pédagogie innovante intégrant la réalité virtuelle pour les mises en situation pratiques.
✅ Un accompagnement personnalisé avant, pendant et après la formation.
✅ Un accès aux supports pédagogiques pendant 90 jours.

Notre objectif est simple : vous permettre d’appliquer immédiatement les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire dans votre établissement et d’aborder sereinement les contrôles sanitaires.

Questions fréquentes sur la formation HACCP à Lyon

La formation HACCP est-elle obligatoire à Lyon ?

Oui. Comme partout en France, au moins une personne de l’établissement doit justifier d’une formation spécifique en hygiène alimentaire conformément à la réglementation applicable aux établissements de restauration commerciale.

Combien de temps dure la formation HACCP ?

La formation se déroule sur 14 heures, conformément à la réglementation en vigueur.

Chez ZESTFORMATION, elle est organisée selon un format innovant combinant :

10 heures de formation en ligne, accessibles 24h/24 et 7j/7 pendant 30 jours, permettant d’avancer à votre rythme ;
4 heures en présentiel, consacrées à des mises en pratique avec manipulation de matériels professionnels et des expériences immersives et évaluatives en réalité virtuelle.

Cette organisation offre davantage de souplesse tout en garantissant l’acquisition des compétences pratiques exigées.

L’attestation HACCP est-elle valable partout en France ?

Oui. L’attestation délivrée à l’issue de la formation est valable sur l’ensemble du territoire français.

À qui s’adresse cette formation ?

Elle est destinée aux restaurateurs, créateurs ou repreneurs d’établissement, food trucks, snacks, boulangeries, traiteurs et plus largement à tous les professionnels de la restauration commerciale.Cette formation est conforme aux exigences de la réglementation française relative à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale.

Proposez-vous des formations HACCP en entreprise ?

Oui. ZESTFORMATION intervient directement dans les établissements situés à Lyon, dans le Rhône et partout en France pour des formations intra-entreprises.

Découvrez également nos autres formations en hygiène alimentaire

En complément de notre formation HACCP à Lyon, ZESTFORMATION propose de nombreuses formations destinées aux professionnels de la restauration, des métiers de bouche et des collectivités :

Retrouvez l’ensemble de nos formations sur notre site et choisissez le parcours le plus adapté à votre activité.

« Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale »

Programme de la formation HACCP

Référentiel de formation, savoirs associés :
1. Aliments et risques pour le consommateur :

Introduction des notions de danger et de risque.

1.1. Les dangers microbiens.
1.1.1. Microbiologie des aliments :

Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ;
Le classement en utiles et nuisibles ;
Les conditions de multiplication, de survie et de destruction des micro-organismes ;
La répartition des micro-organismes dans les aliments.

1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :

Les principaux pathogènes d’origine alimentaire ;
Les toxi-infections alimentaires collectives ;
Les associations pathogènes/aliments.

1.1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques :

La qualité de la matière première ;
Les conditions de préparation ;
La chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
L’hygiène des manipulations ;
Les conditions de transport ;
L’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).

1.2. Les autres dangers potentiels :

Risques chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…) ;
Dangers physiques (corps étrangers…) ;
Dangers biologiques (Bactéries ,allergènes…).

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
2.2. L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :

Principes de base du paquet hygiène ;
La traçabilité et la gestion des non-conformités ;
Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).

2.3. L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
2.4. Les contrôles officiels :

Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé ;
Grilles d’inspection, points de contrôle permanents et ciblés ;
Suites de l’inspection : rapport, saisie, procès-verbal, mise en demeure, fermeture…

3. Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les BPH :

L’hygiène du personnel et des manipulations ;
Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
Les procédures de congélation/décongélation ;
L’organisation, le rangement, la gestion des stocks.

3.2. Les principes de l’HACCP.
3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
3.4. Le GBPH du secteur d’activité spécifié.

ZESTFORMATION intervient à Lyon et dans toute la région lyonnaise

Nous proposons nos formations HACCP aux professionnels situés à Lyon, mais également dans l’ensemble de la métropole et du département du Rhône, notamment à :

Villeurbanne
Bron
Vénissieux
Saint-Priest
Caluire-et-Cuire
Écully
Oullins-Pierre-Bénite
Vaulx-en-Velin
Décines-Charpieu
Meyzieu

Nous intervenons également dans toute la région Auvergne-Rhône-Alpes pour les formations en intra-entreprise.

Ils nous font confiance

Depuis de nombreuses années, ZESTFORMATION accompagne des restaurants, collectivités, établissements de santé, chambres consulaires, centres de formation et professionnels des métiers de bouche dans toute la France.

Nos formations sont régulièrement dispensées auprès de :

Chambres de Commerce et d’Industrie (CCI)
Chambres de Métiers et de l’Artisanat (CMA)
Restaurants indépendants
Hôtels et groupes hôteliers
Traiteurs
Boulangeries et pâtisseries
EHPAD
Cuisines centrales
Collectivités territoriales

Notre priorité est d’apporter une formation concrète, conforme à la réglementation et immédiatement applicable sur le terrain.

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Nos formations HACCP dans les principales villes françaises

Vous préférez un devis personnalisé à Lyon ?

Vous souhaitez organiser une formation HACCP à Lyon ou en Auvergne Rhône Alpes ? Nos équipes vous accompagnent dans le choix de la formule la plus adaptée à votre activité, que vous soyez restaurateur, traiteur, hôtel, commerce de bouche ou créateur d’entreprise. Nous répondons rapidement à toutes les demandes de renseignements et établissons gratuitement un devis personnalisé.

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Vous travaillez en restauration collective ?

Cette formation est spécifiquement destinée aux professionnels de la restauration commerciale (restaurants traditionnels, restauration rapide, cafés, brasseries, etc.) et comprend 10 heures d’e-learning complétées par 4 heures de mise en pratique en présentiel, conformément à la réglementation.

Si vous exercez en restauration collective (cantines scolaires, EHPAD, hôpitaux, cuisines centrales, établissements médico-sociaux, entreprises…), découvrez notre formation HACCP restauration collective 100 % en ligne, spécialement conçue pour répondre aux exigences de ce secteur.

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Dernière mise à jour : 18 juillet 2026

Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter avant leur inscription afin d’étudier ensemble les aménagements pédagogiques et organisationnels pouvant être mis en place.