Formation Hygiène Alimentaire
en Restauration Commerciale à Bordeaux
La formation hygiène alimentaire Bordeaux proposée par ZESTFORMATION s’adresse aux professionnels de la restauration commerciale. Elle permet d’acquérir les connaissances utiles pour appliquer les règles d’hygiène dans son établissement.
ZESTFORMATION accompagne les équipes de
Bordeaux, de Bordeaux Métropole et du département de la Gironde
avec une formation adaptée qui associe des cours à distance
et des exercices pratiques en présentiel.
14 heures
10 h à distance + 4 h en présentiel
Pédagogie immersive
Réalité virtuelle et situations pratiques
Attestation
Remise à l’issue du parcours complet
Qualiopi
Organisme de formation certifié
✓ Choix de la session lors de l’inscription
✓ Paiement sécurisé
✓ Accompagnement ZESTFORMATION
d’expérience professionnelle
Informations pratiques sur votre formation
Hygiène Alimentaire à Bordeaux
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INTITULÉ
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
LIEU
Bordeaux et Bordeaux Métropole
DURÉE
14 heures
ORGANISATION
10 h à distance + 4 h de pratique en présentiel
PUBLIC
Restaurateurs, salariés, gérants, créateurs et repreneurs
PRÉREQUIS
Aucun prérequis
Objectifs de la formation
- Adopter les bonnes pratiques d’hygiène.
- Identifier et évaluer les risques liés à l’hygiène.
- Prévenir les contaminations alimentaires.
- Respecter les règles en vigueur.
- Organiser son activité dans des conditions d’hygiène adaptées.
- Appliquer les principes de la méthode HACCP.
Méthodes pédagogiques
- Cours et vidéos pratiques.
- Études de cas concrets.
- Utilisation du matériel.
- Mises en situation pratiques.
- Réalité virtuelle et réalité augmentée.
- Évaluation des acquis.
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Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation
Hygiène Alimentaire à Bordeaux ?
Plus de 30 ans d’expérience au service de la restauration avec une méthode conçue pour le terrain.
👨🍳
Une expertise métier
Formation animée par un formateur expérimenté, issu des métiers de la restauration et expert en hygiène alimentaire.
🥽
Une pédagogie immersive
Réalité virtuelle, exercices pratiques et utilisation du matériel.
🎯
Des acquis utiles sur le terrain
Vous pouvez utiliser ces acquis directement dans votre restaurant.
💻
30 jours de ressources
Gardez accès aux ressources après la formation depuis votre ordinateur, tablette ou téléphone.
🏅
Certification Qualiopi
ZESTFORMATION suit une démarche qualité claire et rigoureuse.
🤝
Un suivi humain
Notre équipe reste à votre écoute avant, pendant et après votre formation.
Une formation conçue pour être utile sur le terrain
Notre objectif est de vous donner des outils utiles sur le terrain pour améliorer vos pratiques, maîtriser les risques et mieux protéger vos clients.
Une formation concrète et immersive
Découvrez comment ZESTFORMATION utilise la réalité virtuelle pour rendre les exercices pratiques plus concrets.
Pourquoi suivre une formation Hygiène Alimentaire à Bordeaux ?
Bordeaux possède une activité de restauration particulièrement dynamique. Le centre historique, Saint-Pierre, les Chartrons, Saint-Michel, la Victoire, Mériadeck, Bacalan et le secteur de la gare Saint-Jean regroupent de nombreux restaurants, brasseries, cafés, hôtels-restaurants, traiteurs et établissements de restauration rapide.
Notre formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale à Bordeaux s’adresse aux créateurs, repreneurs, exploitants, responsables et salariés concernés. Elle associe des cours à distance et une mise en pratique en présentiel.
Pour une vue nationale du parcours, consultez aussi notre Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale.
Les exercices portent sur des situations concrètes : réception des produits, stockage, températures, préparation, nettoyage, traçabilité et prévention des contaminations.
Quels risques alimentaires apprend-on à maîtriser ?
Identifier les dangers aide à mieux prévenir les risques.
🦠
Dangers microbiologiques
Bactéries, virus, levures, moisissures et autres micro-organismes qui peuvent contaminer les aliments.
🧪
Dangers chimiques
Produits de nettoyage, désinfectants, résidus chimiques ou mauvais usages.
⚠️
Dangers physiques
Corps étrangers qui peuvent se retrouver dans les aliments.
🥜
Allergènes
Présence d’allergènes et risque de contamination croisée.
Prévenir et maîtriser les risques en restauration commerciale
La méthode HACCP dans le programmeLa formation aborde les principes de la méthode HACCP pour apprendre à analyser les dangers et à mettre en place des mesures adaptées aux risques repérés.
Où suivre votre formation Hygiène Alimentaire à Bordeaux ?
ÉTAPE 1
10 heures à distance
Apprenez à votre rythme, avec plus de souplesse dans votre organisation.
ÉTAPE 2
4 heures de pratique en présentiel
Exercices pratiques, utilisation du matériel et immersion.
ENTREPRISE
Formation intra-entreprise
ZESTFORMATION peut aussi former vos équipes directement dans votre établissement, selon vos besoins.
Zone d’intervention autour de Bordeaux
Mérignac
Pessac
Talence
Bègles
Le Bouscat
Bruges
Cenon
Floirac
Lormont
Villenave-d’Ornon
Gradignan
Eysines
Saint-Médard-en-Jalles
Tout savoir avant votre formation Hygiène Alimentaire à Bordeaux
Formation hygiène alimentaire Bordeaux : obligations et organisation
La formation Hygiène Alimentaire est-elle obligatoire en restauration commerciale ?
Les établissements de restauration commerciale concernés doivent disposer dans leur effectif d’au moins une personne répondant à l’obligation de formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire applicable à leur activité, sous réserve des cas de dispense prévus par la réglementation. Consulter l’arrêté du 12 février 2024 sur Légifrance.
Combien de temps dure la formation ?
La formation dure 14 heures. Chez ZESTFORMATION, elle associe 10 heures à distance et 4 heures de pratique en présentiel.
À qui s’adresse la formation à Bordeaux ?
Elle s’adresse aux restaurateurs concernés, ainsi qu’aux créateurs, repreneurs, exploitants et salariés.
Que vais-je apprendre pendant la formation ?
Vous apprendrez à identifier les principaux dangers alimentaires, prévenir les contaminations, respecter les températures, organiser le stockage, appliquer les bonnes pratiques d’hygiène, assurer la traçabilité et comprendre les principes de la méthode HACCP.
Une attestation est-elle remise ?
Oui. Une attestation de formation est remise au stagiaire à l’issue du parcours complet.
Proposez-vous cette formation directement en entreprise ?
ZESTFORMATION peut intervenir auprès des établissements de Bordeaux, de la Gironde, de la région Nouvelle-Aquitaine et plus largement partout en France dans le cadre de formations intra-entreprises.
Programme de la formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale
Consultez le contenu détaillé du programme.
01 — Aliments et risques pour le consommateur
Les dangers microbiens
- Bactéries, virus, levures et moisissures.
- Micro-organismes utiles et nuisibles.
- Multiplication, survie et destruction.
- Répartition dans les aliments.
Dangers microbiologiques dans l’alimentation
- Principaux pathogènes alimentaires.
- Toxi-infections alimentaires collectives.
- Associations pathogènes / aliments.
Moyens de maîtrise
- Qualité des matières premières.
- Conditions de préparation.
- Chaîne du froid et chaîne du chaud.
- Hygiène des manipulations.
- Transport.
- Nettoyage et désinfection.
Autres dangers potentiels
- Dangers chimiques.
- Dangers physiques.
- Dangers biologiques.
- Allergènes.
02 — Réglementation applicable à la restauration commerciale
- Déclaration, agrément et dérogations.
- Principes du paquet hygiène.
- Traçabilité et gestion des non-conformités.
- Bonnes pratiques d’hygiène.
- Principes de la méthode HACCP.
- Règles sanitaires du commerce de détail.
- Contrôles officiels.
- Points de contrôle et suites d’inspection.
03 — Plan de Maîtrise Sanitaire
- Hygiène du personnel et des manipulations.
- Températures de conservation, cuisson et refroidissement.
- Durées de vie des produits.
- Congélation et décongélation.
- Organisation et gestion des stocks.
- Principes de la méthode HACCP.
- Autocontrôles et enregistrements.
- Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène.
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Cette page concerne la restauration commerciale.
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Accessibilité de la formation
Les personnes en situation de handicap qui souhaitent suivre cette formation
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Dernière mise à jour : 26 août 2026
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