Formation HACCP Marseille : obtenez votre attestation officielle en 14 heures

Vous recherchez une formation HACCP à Marseille pour ouvrir un restaurant, un snack, une boulangerie, un food truck ou tout autre établissement de restauration commerciale ?

ZESTFORMATION vous accompagne avec une formation officielle conforme à la réglementation française, associant 10 heures de formation en ligne et 4 heures de pratique en présentiel avec manipulation de matériels professionnels et mises en situation immersives en réalité virtuelle.

Obtenez votre attestation HACCP et développez les compétences indispensables pour garantir la sécurité alimentaire de vos clients tout en répondant aux exigences des contrôles sanitaires.

Informations pratiques sur la formation HACCP à Marseille

Intitulé	Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale (HACCP)
Lieu	Marseille (Bouches-du-Rhône) et communes environnantes
Durée	14 heures (10 h en ligne + 4 h en présentiel)
Format	Formation mixte (E-learning + présentiel)
Public	Restaurateurs, traiteurs, snacks, food trucks, boulangeries, pâtisseries, cafés, hôtels, commerces alimentaires
Prérequis	Aucun
Attestation	Attestation officielle HACCP remise en fin de formation
Zone d’intervention	Marseille, Aix-en-Provence, Aubagne, La Ciotat, Cassis, Allauch, Plan-de-Cuques, Vitrolles, Marignane, Les Pennes-Mirabeau, Gardanne, Martigues et l’ensemble des Bouches-du-Rhône.

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✔ Confirmation immédiate
✔ Convocation envoyée avant la formation
✔ Paiement sécurisé

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Pourquoi suivre une formation HACCP à Marseille ?

Marseille est la deuxième plus grande ville de France et possède l’un des secteurs de la restauration les plus dynamiques du pays. Restaurants traditionnels, établissements de bord de mer, snacks, food trucks, hôtels, boulangeries, traiteurs et commerces de bouche y accueillent chaque jour des milliers de clients.

Tous ces professionnels sont soumis à la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et doivent appliquer les principes de la méthode HACCP afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments et de répondre aux exigences des services de contrôle.

La formation HACCP proposée par ZESTFORMATION vous permet d’acquérir les connaissances indispensables pour maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène, prévenir les risques sanitaires et obtenir votre attestation officielle conforme à la réglementation française.

Grâce à une pédagogie innovante associant 10 heures de formation en ligne, 4 heures de pratique en présentiel, des manipulations de matériels professionnels et des mises en situation immersives en réalité virtuelle, vous développez des compétences immédiatement applicables dans votre établissement.

Que vous soyez créateur d’entreprise, restaurateur, hôtelier, traiteur ou salarié de la restauration commerciale, cette formation vous accompagne dans la réussite de votre projet professionnel.

Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation HACCP à Marseille ?

Depuis plus de 30 ans, ZESTFORMATION accompagne les professionnels de la restauration dans le développement de leurs compétences en hygiène alimentaire et en sécurité sanitaire.

En choisissant notre formation HACCP à Marseille, vous bénéficiez de nombreux avantages :

• ✅ Formation officielle conforme à la réglementation française.
• ✅ Formateur expérimenté, ancien chef de cuisine et spécialiste de l’HACCP.
• ✅ Séquences pédagogiques innovantes avec des mises en situation en réalité virtuelle.
• ✅ Groupe à taille humaine favorisant les échanges et les cas pratiques.
• ✅ Accès illimité aux supports de formation pendant 90 jours sur ordinateur, tablette ou smartphone.
• ✅ Organisme de formation certifié Qualiopi, reconnu pour la qualité de ses prestations.

Notre objectif est de vous transmettre des compétences immédiatement applicables dans votre établissement afin de réussir vos contrôles sanitaires et de garantir la sécurité alimentaire de vos clients.

Où suivre votre formation HACCP à Marseille ?

ZESTFORMATION organise des formations HACCP à Marseille et accompagne les professionnels de l’ensemble des Bouches-du-Rhône. Nos sessions s’adressent aux créateurs d’entreprise, restaurateurs, hôteliers, traiteurs, boulangers, food trucks et plus largement à tous les établissements de restauration commerciale soumis à la réglementation en vigueur.

Nous intervenons également auprès des professionnels situés à Aix-en-Provence, Aubagne, La Ciotat, Cassis, Allauch, Plan-de-Cuques, Vitrolles, Marignane, Les Pennes-Mirabeau, Gardanne, Martigues ainsi que dans l’ensemble du département des Bouches-du-Rhône.

Grâce à notre organisation pédagogique combinant 10 heures de formation en ligne et 4 heures de pratique en présentiel, vous bénéficiez d’une formation flexible, conforme à l’arrêté du 12 février 2024 et adaptée aux contraintes des professionnels de la restauration.

Pourquoi faire confiance à ZESTFORMATION ?

Depuis plus de 30 ans, ZESTFORMATION accompagne les professionnels de la restauration dans leur montée en compétences en hygiène alimentaire.

Notre organisme de formation est reconnu pour :

• ✅ Plus de 30 ans d’expérience dans la restauration et la formation professionnelle.
• ✅ Un organisme de formation certifié Qualiopi.
• ✅ Des milliers de professionnels formés partout en France.
• ✅ Une pédagogie innovante intégrant la réalité virtuelle pour les mises en situation pratiques.
• ✅ Un accompagnement personnalisé avant, pendant et après la formation.
• ✅ Un accès aux supports pédagogiques pendant 90 jours.

Notre objectif est simple : vous permettre d’appliquer immédiatement les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire dans votre établissement et d’aborder enfin, sereinement les contrôles sanitaires.

Questions fréquentes sur la formation HACCP à Marseille

La formation HACCP est-elle obligatoire pour ouvrir un restaurant à Marseille ?

Oui. La réglementation impose qu’au moins une personne de l’établissement dispose d’une formation en hygiène alimentaire adaptée à l’activité de restauration commerciale.

Combien de temps dure la formation HACCP à Marseille ?

La formation dure 14 heures, réparties entre 10 heures de formation en ligne et 4 heures de pratique en présentiel avec manipulation de matériels professionnels et mises en situation immersives.

L’attestation HACCP est-elle valable partout en France ?

Oui. L’attestation délivrée par ZESTFORMATION est reconnue sur l’ensemble du territoire français et répond aux exigences réglementaires applicables à la restauration commerciale.

À qui s’adresse cette formation ?

Elle est destinée aux restaurateurs, créateurs ou repreneurs d’établissement, food trucks, snacks, boulangeries, traiteurs et plus largement à tous les professionnels de la restauration commerciale.Cette formation est conforme aux exigences de la réglementation française relative à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale.

Proposez-vous des formations HACCP en entreprise ?

ZESTFORMATION intervient directement dans les établissements situés à Marseille, dans les Bouches-du-Rhône et partout en France pour des formations intra-entreprises.

Découvrez également nos autres formations en hygiène alimentaire

En complément de notre formation HACCP à Marseille, ZESTFORMATION propose de nombreuses formations destinées aux professionnels de la restauration, des métiers de bouche et des collectivités :

• Formation Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
• Formation Allergènes alimentaires
• Formation Hygiène en restauration collective
• Formation Nettoyage et désinfection
• Formation Rappel HACCP – perfectionnement
• Formation Cuisson sous vide et basse température

Retrouvez l’ensemble de nos formations sur notre site et choisissez le parcours le plus adapté à votre activité.

« Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale » 

Programme de la formation HACCP

Référentiel de formation, savoirs associés :
1. Aliments et risques pour le consommateur :

• Introduction des notions de danger et de risque.

1.1. Les dangers microbiens.
1.1.1. Microbiologie des aliments :

• Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ;
• Le classement en utiles et nuisibles ;
• Les conditions de multiplication, de survie et de destruction des micro-organismes ;
• La répartition des micro-organismes dans les aliments.

1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :

• Les principaux pathogènes d’origine alimentaire ;
• Les toxi-infections alimentaires collectives ;
• Les associations pathogènes/aliments.

1.1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques :

• La qualité de la matière première ;
• Les conditions de préparation ;
• La chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
• La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
• L’hygiène des manipulations ;
• Les conditions de transport ;
• L’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).

1.2. Les autres dangers potentiels :

• Risques chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…) ;
• Dangers physiques (corps étrangers…) ;
• Dangers biologiques (Bactéries ,allergènes…).

2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
2.2. L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :

• Principes de base du paquet hygiène ;
• La traçabilité et la gestion des non-conformités ;
• Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).

2.3. L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
2.4. Les contrôles officiels :

• Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé ;
• Grilles d’inspection, points de contrôle permanents et ciblés ;
• Suites de l’inspection : rapport, saisie, procès-verbal, mise en demeure, fermeture…

3. Le plan de maîtrise sanitaire :

3.1. Les BPH :

• L’hygiène du personnel et des manipulations ;
• Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
• Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
• Les procédures de congélation/décongélation ;
• L’organisation, le rangement, la gestion des stocks.

3.2. Les principes de l’HACCP.
3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
3.4. Le GBPH du secteur d’activité spécifié.

ZESTFORMATION intervient à Marseille et dans l’ensemble des Bouches-du-Rhône

Nous proposons nos formations HACCP aux professionnels situés à Marseille, mais également dans l’ensemble de la métropole et du département des Bouches du Rhône, notamment à :

• • Marseille
  • Aix-en-Provence
  • Aubagne
  • La Ciotat
  • Cassis
  • Allauch
  • Plan-de-Cuques
  • Vitrolles
  • Marignane
  • Les Pennes-Mirabeau
  • Gardanne
  • Martigues
  • Salon-de-Provence
  • Istres
  • Miramas
  • Fos-sur-Mer
  • Port-de-Bouc
  • Carry-le-Rouet
  • Sausset-les-Pins
  • Gémenos

  Nous intervenons également dans toute la région PACA pour les formations en intra-entreprise.

  Pourquoi choisir ZESTFORMATION pour votre formation HACCP à Marseille ?

  Depuis plus de 30 ans, ZESTFORMATION accompagne les professionnels des métiers de bouche dans le développement de leurs compétences en hygiène alimentaire. Notre organisme est spécialisé exclusivement dans les formations destinées aux professionnels de la restauration, ce qui nous permet ainsi, de proposer une approche concrète, directement applicable sur le terrain.

  Contrairement aux formations exclusivement théoriques, nos apprenants bénéficient de manipulations sur matériels professionnels et de mises en situation immersives en réalité virtuelle. Cette méthode pédagogique innovante favorise la mémorisation des bonnes pratiques d’hygiène et prépare efficacement aux situations rencontrées au quotidien dans un établissement de restauration commerciale.

  De plus, Notre équipe intervient régulièrement auprès de restaurants, hôtels, boulangeries, traiteurs, établissements de santé, centres de formation et chambres consulaires dans toute la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, ainsi que partout en France pour les formations intra-entreprises.

  Ils nous font confiance

  Depuis de nombreuses années, ZESTFORMATION accompagne des restaurants, collectivités, établissements de santé, chambres consulaires, centres de formation et professionnels des métiers de bouche dans toute la France.

  Nos formations sont régulièrement dispensées auprès de :

  • Chambres de Commerce et d’Industrie (CCI)
  • Chambres de Métiers et de l’Artisanat (CMA)
  • Restaurants indépendants
  • Hôtels et groupes hôteliers
  • Traiteurs
  • Boulangeries et pâtisseries
  • EHPAD
  • Cuisines centrales
  • Collectivités territoriales

  Enfin, notre priorité est d’apporter une formation concrète, conforme à la réglementation et immédiatement applicable sur le terrain.

  

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  Vous recherchez en complément, une formation dans une autre région ?
  Découvrez toutes nos formations HACCP partout en France.

  Nos formations HACCP dans les principales villes françaises

  • Formation HACCP à Paris
  • Formation HACCP à Grenoble
  • Formation HACCP à Lyon
  • Formation HACCP à Mâcon
  • Formation HACCP à Albertville
  • Formation HACCP à Nice
  • Formation HACCP à Marseille
  • Toutes nos formations HACCP en France

  Vous préférez un devis personnalisé à Marseille ?

  En complément, vous souhaitez organiser une formation HACCP à Marseille ou dans les Bouches du Rhône ? Nos équipes vous accompagnent dans le choix de la formule la plus adaptée à votre activité, par ailleurs, que vous soyez restaurateur, traiteur, hôtel, commerce de bouche ou créateur d’entreprise. Nous répondons rapidement à toutes les demandes de renseignements et établissons gratuitement un devis personnalisé.

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• Vous travaillez en restauration collective ?

  Cette formation est spécifiquement destinée aux professionnels de la restauration commerciale (restaurants traditionnels, restauration rapide, cafés, brasseries, etc.) et comprend 10 heures d’e-learning complétées par 4 heures de mise en pratique en présentiel, conformément à la réglementation.

  Si vous exercez en restauration collective (cantines scolaires, EHPAD, hôpitaux, cuisines centrales, établissements médico-sociaux, entreprises…), découvrez notre formation HACCP restauration collective 100 % en ligne, spécialement conçue pour répondre aux exigences de ce secteur.

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  Dernière mise à jour : 18 juillet 2026

  Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter avant leur inscription afin d’étudier ensemble les aménagements pédagogiques et organisationnels pouvant être mis en place.