Formation Hygiène Alimentaire en Restauration Commerciale partout en France
La formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale est obligatoire pour les établissements concernés par la réglementation. À l’issue du parcours, une attestation de formation Hygiène Alimentaire permet de justifier le suivi de la formation. ZESTFORMATION accompagne les professionnels partout en France avec une formation conforme aux exigences réglementaires, dispensée en présentiel ou en format hybride associant 10 heures de formation à distance et 4 heures de mise en pratique.
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Formations en hygiène alimentaire disponibles par ville
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Formation pratique
Des gestes directement applicables en établissement
Une formation Hygiène Alimentaire
adaptée à votre activité professionnelle
Chaque entreprise de restauration possède ses propres
contraintes. ZESTFORMATION accompagne les professionnels avec
une formation concrète, conforme aux exigences réglementaires
et conçue pour être immédiatement applicable sur le terrain.
Restaurants & brasseries
Snacks & pizzerias
Food trucks
Hôtels-restaurants
Traiteurs & vente à emporter
Créateurs & repreneurs
ou en format hybride associant
10 heures de formation à distance
et 4 heures de mise en pratique.
- Manipulation de matériel professionnel
- Contrôle des températures et bonnes pratiques d’hygiène
- Traçabilité et prévention des risques alimentaires
- Interventions et sessions disponibles partout en France
S’entraîner en réalité virtuelle pour transformer les connaissances en réflexes professionnels
Pendant la mise en pratique, les apprenants peuvent être confrontés
à des situations professionnelles immersives développées avec
RESTOREALITY. Grâce au suivi naturel des mains,
ils interagissent directement avec l’environnement virtuel,
sans manette.
observer les décisions prises et analyser immédiatement
les résultats des tests.
détectés dans l’environnement virtuel.
professionnel nécessaire à la situation.
et évaluées selon des critères opérationnels.
corriger et commenter la pratique avec le groupe.
Dans cet exercice, l’apprenant évolue dans une zone de réception
virtuelle et doit notamment contrôler un produit, utiliser un
thermomètre, vérifier les informations de traçabilité et respecter
les bonnes pratiques attendues. L’évaluation permet ensuite
d’identifier immédiatement les points maîtrisés et ceux qui doivent
être corrigés.
Des formateurs issus des métiers de la restauration
pour une formation concrète et directement applicable
Les formations Hygiène Alimentaire de ZESTFORMATION sont animées
par des formateurs expérimentés connaissant les réalités des
établissements de restauration. Leur expérience permet de relier
les exigences réglementaires aux situations réellement rencontrées
sur le terrain.
et de la formation professionnelle.
et des conseils applicables dans votre entreprise.
dans vos locaux ou en format hybride.
hôtels-restaurants, traiteurs et réseaux de restauration.
pour accompagner les entreprises de restauration sur
l’ensemble du territoire français, tout en maintenant une
exigence pédagogique homogène.
Une pédagogie fondée sur l’expérience
Comprendre, échanger et appliquer les bonnes pratiques
Les bénéfices de la formation Hygiène Alimentaire
pour votre établissement de restauration commerciale
À l’issue de la formation, les personnes disposent des connaissances,
des méthodes et des réflexes pour appliquer les bonnes pratiques
d’hygiène alimentaire, limiter les risques de contamination et renforcer
la sécurité sanitaire au quotidien.
et adopter les mesures de prévention adaptées.
et les conditions de conservation.
désinfection et organisation des zones de travail.
de traçabilité et les situations de non-conformité.
Un parcours complet
de la réglementation aux mises en pratique
de formation
Cette formation respecte le cadre réglementaire applicable à la formation spécifique
en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
Pour consulter les informations officielles, consultez
la présentation réglementaire de la DRAAF
.
01
Réglementation et fondamentaux de l’hygiène alimentaire
- Obligations réglementaires applicables à la restauration commerciale.
- Principes fondamentaux de la maîtrise de l’hygiène alimentaire.
- Bonnes pratiques d’hygiène (BPH).
- Responsabilités des professionnels et organisation de l’entreprise.
02
Dangers alimentaires et prévention des contaminations
- Identification des dangers biologiques, chimiques et physiques.
- Prévention des contaminations et contaminations croisées.
- Hygiène du personnel et comportements professionnels.
- Organisation des zones et des flux de travail.
03
Réception, stockage, températures et conservation
- Contrôle à réception des matières premières.
- Vérification des températures et de la conformité des produits.
- Gestion de la chaîne du froid.
- Stockage, rotation des denrées et bonnes pratiques de conservation.
04
Nettoyage, désinfection et maîtrise de l’environnement
- Nettoyage et désinfection des locaux et du matériel.
- Choix et usage adaptés des produits.
- Organisation des opérations de nettoyage.
- Prévention des risques liés aux surfaces et équipements.
05
Traçabilité et gestion des non-conformités
- Organisation de la traçabilité des denrées.
- Gestion des documents et enregistrements utiles.
- Identification et traitement des non-conformités.
- Actions correctives et prévention des récidives.
06
Mise en pratique et situations professionnelles
- Manipulation de matériel professionnel.
- Contrôle des températures.
- Études de cas et situations proches du terrain.
- Mises en situation immersives avec les solutions RESTOREALITY.
et 4 heures de mise en pratique afin de consolider les acquis
et de favoriser leur application immédiate en établissement.
Ainsi, suivre une formation Hygiène Alimentaire obligatoire permet de répondre aux exigences réglementaires applicables à la restauration commerciale.
Vous utilisez des produits désinfectants professionnels ?
Certaines entreprises de restauration, de nettoyage, de collectivités ou de l’agroalimentaire peuvent également être soumises à l’obligation de suivre une formation Certibiocide Désinfectants pour les personnes qui décident, achètent ou distribuent des produits biocides professionnels TP2, TP3 et TP4.
ZESTFORMATION propose cette formation réglementaire de 7 heures en visioconférence, accessible partout en France.
Vos questions pratiques sur la formation Hygiène Alimentaire
Financement, tarif, attestation ou obligations lors de la création
d’un restaurant : retrouvez les réponses aux principales questions
des professionnels de la restauration commerciale.
Un accompagnement personnaliséZESTFORMATION vous accompagne dans votre projet de formation.
01
Comment financer votre formation Hygiène Alimentaire restauration commerciale ?
Selon votre situation, plusieurs solutions peuvent être mobilisées.
Les salariés, dirigeants, demandeurs d’emploi et créateurs d’entreprise peuvent
bénéficier d’une prise en charge totale ou partielle selon leur statut.
L’équipe de ZESTFORMATION vous accompagne dans vos démarches afin d’identifier
la solution la plus adaptée à votre projet.
02
Quel est le prix d’une formation Hygiène Alimentaire en restauration commerciale ?
Le prix d’une formation Hygiène Alimentaire peut varier selon plusieurs critères :
le nombre de personnes, le format choisi, le lieu de réalisation et les
solutions de financement mobilisées.
Chez ZESTFORMATION, nous proposons des tarifs transparents et adaptés aux besoins
de chaque entreprise. Un devis personnalisé est établi gratuitement afin de
proposer la solution la plus adaptée à votre activité.
Au-delà du tarif, il est important de choisir une formation conforme à la
réglementation, dispensée par un organisme certifié Qualiopi et intégrant une
véritable mise en pratique.
Attestation et obligations de la formation Hygiène Alimentaire
03
Comment obtenir son attestation formation Hygiène Alimentaire en restauration commerciale ?
À l’issue de la formation, les participants ayant suivi la totalité du parcours
reçoivent une attestation de formation Hygiène Alimentaire en restauration
commerciale, conforme aux exigences réglementaires applicables à la
restauration commerciale.
Par ailleurs, chaque personne bénéficie chez ZESTFORMATION d’un
accès de 90 jours aux supports pédagogiques. Elle peut ainsi revoir
les contenus et retrouver facilement les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire.
04
Quelle différence entre la formation Hygiène Alimentaire et le permis d’exploitation ?
La formation Hygiène Alimentaire et le permis d’exploitation répondent à deux
obligations différentes. La formation Hygiène Alimentaire vise la maîtrise des
règles d’hygiène alimentaire dans les entreprises de restauration commerciale.
Le permis d’exploitation concerne notamment les exploitants d’établissements
souhaitant vendre des boissons alcoolisées. Dans de nombreux projets de création
ou de reprise d’un restaurant, ces deux formations sont complémentaires mais ne
se remplaçent pas l’une à l’autre.
Création ou reprise d’un restaurant
05
Créer ou reprendre un restaurant : quelles sont vos obligations en matière de formation ?
Lors de la création ou de la reprise d’une entreprise de restauration commerciale,
plusieurs obligations réglementaires peuvent s’appliquer selon votre activité.
La formation Hygiène Alimentaire est notamment obligatoire lorsqu’aucune personne
de l’entreprise ne peut justifier d’une dispense prévue par la réglementation.
Elle permet d’acquérir les compétences indispensables pour garantir la sécurité
sanitaire des aliments et protéger les clients.
Au-delà de cette obligation, il est essentiel de mettre en place des procédures
adaptées, de former régulièrement les équipes et de maintenir un haut niveau
d’exigence en matière d’hygiène alimentaire.
Découvrez également l’ensemble de nos
formations professionnelles en restauration
pour développer les compétences de vos équipes.
Formations réglementaires complémentaires
Selon votre activité, plusieurs formations réglementaires peuvent être nécessaires
pour répondre à vos obligations en matière d’hygiène alimentaire, de sécurité sanitaire
et d’utilisation de produits professionnels.
Hygiène Alimentaire en restauration commerciale
Formation obligatoire de 14 heures conforme à l’arrêté du 12 février 2024.
Certibiocide Désinfectants : formation réglementaire
Formation réglementaire de 7 heures destinée aux décideurs,
acquéreurs et distributeurs de produits TP2, TP3 et TP4.
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Construire, mettre à jour et appliquer un PMS conforme
aux exigences de la réglementation.
Nettoyage & Désinfection en restauration
Mettre en œuvre des protocoles efficaces de nettoyage
et de désinfection en restauration.
Les dernières réponses avant de commencer votre formation
La formation Hygiène Alimentaire est-elle obligatoire en restauration commerciale ?
Oui. En France, au moins une personne au sein de chaque entreprise
de restauration commerciale doit justifier d’une formation en hygiène
alimentaire conforme à la réglementation en vigueur, sauf cas
d’exemption prévus par les textes.
ZESTFORMATION propose une formation conforme aux exigences réglementaires,
qui permet d’acquérir les compétences nécessaires à la maîtrise de
l’hygiène alimentaire en restauration commerciale.
Combien de temps dure la formation Hygiène Alimentaire ?
La formation Hygiène Alimentaire dure 14 heures.
ZESTFORMATION propose notamment un format hybride associant
10 heures de formation à distance et
4 heures de mise en pratique.
À qui s’adresse la formation Hygiène Alimentaire ?
Elle s’adresse notamment aux professionnels de la restauration commerciale :
restaurants, restauration rapide, cafés, brasseries,
hôtels-restaurants, traiteurs et activités assimilées concernées
par la réglementation.
Une attestation de formation Hygiène Alimentaire est-elle remise après la formation ?
Oui. À l’issue de la formation, les personnes reçoivent une
attestation de formation ainsi qu’un
certificat de réalisation.
La formation peut-elle être suivie partout en France ?
Oui. ZESTFORMATION accompagne les professionnels partout en France.
Les modalités de réalisation sont définies selon votre localisation,
votre entreprise et l’organisation retenue pour la formation.
Prêt à suivre votre formation Hygiène Alimentaire obligatoire ?
Former un salarié, inscrire plusieurs
salariés ou organiser une session directement dans votre
entreprise, l’équipe de ZESTFORMATION vous accompagne pour
trouver la solution la mieux adaptée à votre activité.
de formation
format hybride
France
Notre équipe vous accompagne pour choisir votre formation Hygiène Alimentaire obligatoire, ainsi que la modalité, le lieu et l’organisation les plus adaptés à votre besoin.
Un projet ? Une équipe à former ?
ZESTFORMATION vous accompagne partout en France.
Vous travaillez en restauration collective ?
Cette formation est spécifiquement destinée aux professionnels
de la restauration commerciale : restaurants
traditionnels, restauration rapide, cafés, brasseries et activités
assimilées.
Si vous exercez en restauration collective
— cantines scolaires, EHPAD, hôpitaux, cuisines centrales,
établissements médico-sociaux ou autres — découvrez notre
formation dédiée à ce secteur.