Formation magasinier en restauration collective (2 Jours)

Contenu

Jour 1 de 9h00 à 12h00 :Formation magasinier en restauration collective

• Les rôles et responsabilités : définition du poste (rôle, responsabilités, contraintes)
• Hygiène du personnel en secteur économat (Tenue ,lavage des mains ,vestiaire ,état de santé etc..)
• Les moyens : Le circuit des matières premières, la réception et les entrées de marchandises
• HACCP au magasin alimentaire (Enregistrement des T°C ,PND, Traçabilité etc.)
• Le contrôle à réception
• La rotation des produits ” First in, first out ”
• Les règles de stockage

Jour 1 de 13h00 à 17h00

• Optimiser et organiser la tenue de stock (Épicerie ,Chambre froide positive ,chambre froide négative)
• Enregistrement des entrées en stock
• Enregistrement des sorties
• Les systèmes et GPAO existants
• L’inventaire hebdomadaire, mensuel et général. (Organisation ,traitement et exploitation)
• L’aménagement des locaux
• Entretien du secteur

Jour 2 de 9h00 à 12h00

• Rédiger des besoins en fonction du menu et des effectifs prévisionnels
• Établir le bon de commande et passer la commande
• Qualité et conformité des produits : règles d’étiquetage, lots
• Enregistrement de la traçabilité.
• Préparer et organiser les besoins pour la production

Jour 2 de 13h00 à 17h00

• Enregistrer les retours de production
• Le plan de maintenance du secteur économat
• Le PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) du secteur magasin
• Améliorer ses conditions de travail (matériel, organisation, moyen numérique)
• Gestes et postures

Formation magasinier en restauration collective

• Formation qui respecte une progression pédagogique
• Alterne apports théoriques, exercices pratiques et/ou études de cas utilisant des méthodes actives
• Tous les cas pratiques sont adaptés à votre contexte.

Document en date du 13/01/2022

« Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement par mail ou/et téléphone d’ étudier ensemble les possibilités de suivre la formation »