Quelle formation HACCP choisir ?
Orientation HACCP et hygiène alimentaire
Quelle formation HACCP choisir selon votre activité ?
Choisir la bonne formation HACCP est une étape essentielle pour respecter la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et garantir la sécurité sanitaire des aliments. Toutefois, toutes les activités ne sont pas soumises aux mêmes obligations. Selon que vous exercez en restauration commerciale, en restauration collective ou dans un autre secteur manipulant des denrées alimentaires, la formation à suivre peut être différente. Cette page vous permet d’identifier rapidement le parcours le plus adapté à votre activité avant d’accéder au programme détaillé correspondant.
- Orientation simple et rapide
- Deux parcours de formation distincts
- Accompagnement en cas de doute
Vous ne savez pas encore quelle formation HACCP correspond à votre activité ? Le tableau ci-dessous vous permet d’identifier en quelques secondes le parcours recommandé par ZESTFORMATION.
Quelle formation HACCP choisir selon votre activité ?
| Votre activité | Formation recommandée |
|---|---|
| Restaurant traditionnel | Hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale |
| Brasserie, snack, pizzeria, food-truck | Hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale |
| Restaurant scolaire | Formation HACCP restauration collective |
| EHPAD, hôpital, clinique | Formation HACCP restauration collective |
| Cuisine centrale | Formation HACCP restauration collective |
| Restaurant d’entreprise | Formation HACCP restauration collective |
| Commerces de détail alimentaire sur éventaires et marchés (Code NAF 47.81Z) | Formation HACCP restauration collective |
| Crèche et Micro Crèche | Formation HACCP restauration collective (Protocole Biberonnerie) |
Parcours 1
Formation HACCP pour la restauration commerciale
Cette formation concerne les restaurants, snacks, brasseries,
food-trucks, pizzerias et tous les établissements préparant des repas
destinés à une consommation immédiate.
Brasserie et café-restaurantService de repas préparés pour une consommation immédiate
PizzeriaConsommation sur place, livraison ou vente à emporter
Snack et sandwicheriePréparation ou assemblage d’aliments prêts à consommer
Food truckPréparation, cuisson ou assemblage dans une unité mobile
Restauration rapideVente sur place, à emporter ou en livraison
Formation recommandée
Formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à
l’activité des établissements de restauration commerciale
Consultez le programme, les modalités, les durées, les tarifs
et les possibilités de formation en présentiel, à distance
ou avec une pédagogie immersive.
Parcours 2
Formation HACCP pour la restauration collective
Cette formation s’adresse notamment à différents secteurs manipulant
des denrées alimentaires et également cuisines centrales,
restaurants scolaires, EHPAD, établissements de santé,
restaurants administratifs et collectivités.
Restauration collective et établissements
Hôpital et cliniqueÉtablissement de santé et restauration hospitalière
commerces de détail alimentaire sur éventaires et marchés(Code NAF 47.81Z). Cette catégorie concerne uniquement la vente de produits alimentaires.
Fabricants et producteurs de produits secsPréparation ou distribution de produits d’épicerie
Crèche et petite enfancePréparation ou distribution de repas aux jeunes enfants
École, collège et lycéeRestauration scolaire et cuisine d’établissement
Restaurant universitaireRestauration destinée aux étudiants et personnels
Cuisine centraleProduction et distribution de repas en quantité
Collectivité territorialeCommune, intercommunalité ou établissement public
Restaurant d’entreprise ou administratifRestauration destinée aux salariés ou aux agents
Autres secteurs manipulant des denrées alimentaires
Rayon traiteur de GMSGrande ou moyenne surface alimentaire
Entreprise agroalimentaireTransformation, fabrication ou conditionnement alimentaire
Chef cuisinier à domicilePréparation de repas au domicile de particuliers
Formation recommandée
Formation HACCP 100 % à distance
Consultez le programme de formation accessible en ligne,
les objectifs pédagogiques, les modalités d’accès et les
secteurs professionnels concernés.
Une vérification est recommandée
Certaines activités peuvent relever de situations différentes
La formation adaptée peut dépendre des produits fabriqués,
des opérations réalisées sur place, du mode de vente ou des
conditions exactes d’exercice de l’activité.
Traiteur
L’orientation dépend notamment de la nature des prestations,
des préparations réalisées et des conditions de consommation.
Boulangerie, pâtisserie ou métier de bouche
La vente de produits secs préemballés ne correspond pas
nécessairement à la préparation de produits destinés à une
consommation immédiate.
Commerce alimentaire et marché
L’orientation peut changer lorsque les aliments sont préparés,
cuisinés, transformés ou assemblés sur place.
Table d’hôtes
Le classement dépend notamment du respect simultané des
conditions liées à l’hébergement, au menu, au service à la
table familiale et à la capacité d’accueil.
Vous avez un doute sur votre situation ?
Présentez-nous précisément votre activité. Nous vous aiderons
à identifier le parcours de formation correspondant à votre
organisation.