Formation préparations hachées et mixées (2 Jours)
Contenu
Jour 1:(9h00 à 12h00) Introduction et Théorie
Introduction aux préparations hachées et mixées
– Contexte et importance en EHPAD
– Différences entre hachées et mixées
– Importance nutritionnelle et adaptabilité selon les besoins du résident
– Sélection des aliments
– Techniques de hachage
– Recettes de base et astuces
JOUR 1:(13h00 à 17h00) Les bases de la préparation mixée
– Techniques de mixage
– Considérations sur la texture et la consistance
– Normes d’hygiène et sécurité
– Prévention de la contamination
– Conservation des préparations
– Questions et réponses
Jour 2: ( 9h00 à 12h00) Pratique et Application
– Atelier pratique sur les préparations hachées
– Travail en petits groupes
– Application des techniques apprises le premier jour
– Expérimentation avec différents aliments
– Astuces pour améliorer la consistance
Jour 2:(13h00 à 17h00) Évaluation des préparations
– Présentation par chaque groupe
– Feedback et suggestions d’amélioration
– Gestion des allergies et intolérances
– Identification et remplacement d’ingrédients à risque
– Recettes alternatives
– Gestion des besoins spécifiques des résidents
– Solutions pour des défis courants en EHPAD
– Conclusion et bilan de la formation
– Retours des participants
– Remise des attestations et documentation
Cet organigramme est structuré pour offrir une formation complète sur les préparations hachées et mixées en EHPAD. Le premier jour est axé sur la théorie, la démonstration et les bases, tandis que le deuxième jour se concentre sur la mise en pratique, l’expérimentation et l’application des connaissances acquises.
Document en date du 01/06/2020
« Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement par mail ou/et téléphone d’ étudier ensemble les possibilités de suivre la formation »
Publics
Agents de production en crèches / Établissements pour personnes âgées / Assistant(e)s maternel(le)s / Aides à domicile / Aides-soignants(e)s.Objectifs
- Repérer le cadre d’usage des produits mixés selon le convive.
- Créer des préparations mixées pour éviter la dénutrition de la personne âgée
- Favoriser le goût.
- Développer sa créativité autour de la cuisson, des saveurs et de la présentation des plats.
- Décliner les menus « traditionnelle » en menus adapté pour les régimes à texture modifiés sur le plan alimentaire d’un mois
Méthodes et techniques pédagogiques
- Apports théorique (vidéo, Quizz, Booster)
- Pratique
- Travail en petits groupes (élaboration des fiches techniques, satisfaction des résidents)
- Moyens techniques : vidéoprojecteur, PC portable, paperboard, PowerPoint
Modes d'évaluation
- Test organoleptique sur fiches « aspect, couleur, texture, gout, présentation » évaluation de la pratique
- Test sous forme de QCM pour l’évaluation des apports théoriques
Temps de la formation
2 jours - 14 heures
Prix
Formation individuelle :
2250 € TTC (+ Frais déplacement) /01 à 08 personnes dans vos locaux