Formation Management Restauration (2 Jours)

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Formation Management Restauration 

Manager, c’est construire une logique d’équipe pour aider les collaborateurs à développer leurs compétences et partager une vision commune. La formation management restauration permettra au personnes en charge de l ‘encadrement de maîtriser les rapports individuels tout en nourrissant le collectif, le manager sera capable de faire appel à ses compétences de leadership, de gestion de groupe, aux méthodes d’organisation et aux techniques de communication.

Programme de Formation Management Restauration

Jour 1 de 9h00 à 12h00

• Définition du management
• Le rôle de l’encadrant et son positionnement
• Fixer les priorités
• Définir son type de management.
• Savoir Déléguer et responsabiliser

Jour 1 de 13h00 à 17h00

• Les fiches de postes et les fonctions des salariés.
• L’accueil de nouveaux collaborateurs
• L’organisation de l’équipe de travail en cuisine.
• Maturité des collaborateurs – compétence et motivation – degré d’autonomie.

Jour 2 de 9h00 à 12h00

• La communication avec l’équipe et la gestion des conflits.
• Savoir prendre la parole en public
• Les outils du manager
• Donner des objectifs
• Organiser le travail
• Prendre des décisions et contrôler

Jour 2 de 13h00 à 17h00

• Prendre des décisions à chaud et à froid
• Analyser les contextes et priorisé les actions
• Les situations à risques
• La gestion des conflits
• Établir des règles de fonctionnement dans l ‘équipe
• Savoir évaluer les enjeux

Pour Rappel :

Le management est la mise en œuvre des moyens humains et matériels d’une entreprise pour atteindre ses objectifs. Il correspond à l’idée de gestion et de pilotage appliquée à une entreprise ou une unité de celle-ci. Lorsqu’il concerne l’entreprise tout entière on peut généralement l’assimiler à la fonction de direction . Le management est présenté ici dans sa version technique, d’autres formes existent en particulier dans les approches en gouvernance partagée.

Le management consiste à :

• fixer des objectifs (stratégiques et opérationnels),
• choisir les moyens de les atteindre,
• mettre en œuvre ces moyens (recherche d’efficience),
• contrôler la mise en œuvre et les résultats obtenus,
• assurer une régulation à partir de ce contrôle (Gouvernance).

Document en date du 13/01/2022

« Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement par mail ou/et téléphone d’ étudier ensemble les possibilités de suivre la formation »