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Formation HACCP
Formation spécifique en matière d’ Hygiène Alimentaire adaptée à l’activité des établissements de Restauration Commerciale:
ZestFormation : formations HACCP , Formation hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale, agrément, audit et conseil, cuisine collective, formation en salle de réunion ou dans votre restaurant et + encore
Nous restons à votre disposition avec plaisir : Téléphone au 04 50 65 86 27 ou 06 88 12 00 12 – Mail : info@zestformation.fr
Formation HACCP des aliments
Arrêté du 23 Novembre 2022 (Rappel) : Si vous souhaitez travailler et/ou créer une activité de restauration rapide,traditionnelle ou cafétéria et autres libres services il faudra vous orienter sur une « Formation spécifique en matière d’ hygiène alimentaire adaptée à l ‘activité des établissements de restauration commerciale » pour une durée de 14h00 .
Arrêté du 13 février 2023 modifiant l’arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.Les modifications concernant l ‘obligation de formation en présentiel sont annulées, sa mise en œuvre est donc désormais possible à distance en VISIO ( INSCRIPTION ET DATES DE FORMATION EN VISIO EN CLIQUANT ICI )
ZESTFORMATION : Tous nos stagiaires benéficie d’un accompagnement permanent à notre CHEF LINE 06 88 12 00 12 du lundi au vendredi de 9h00 à 19h00 sans limite de temps pour tous besoins et conseils en restauration
FORMATION HYGIENE ALIMENTAIRE RESTAURATION COMMERCIALE EN LIGNE ( 160 € )
FORMATION HYGIENE ALIMENTAIRE RESTAURATION COMMERCIALE EN VISIO EN DIRECT AVEC UN CHEF DE CUISINE FORMATEUR ( 290€ )
Réserver ma place ci-dessous pour obtenir mon attestation officielle (15 stagiaires maximum)
La formation HACCP « formation hygiène alimentaire en restauration commerciale » permet de confirmer et d’améliorer vos connaissances face aux risques inhérents à la sécurité des aliments. En effet, travailler dans de bonnes conditions d’hygiène est nécessaire et surtout obligatoire dans ce domaine d’activité. Ainsi, la formation HACCP « hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale » va vous permettre de respecter et de prendre connaissance des normes en vigueur et des bonnes pratiques dans le secteur de la restauration commerciale.
Formation HYGIENE ALIMENTAIRE RESTAURATION COMMERCIALE EN SALLE DE REUNION
Réserver ma place pour obtenir mon attestation officielle (12 stagiaires maximum)
Après avoir passer votre commande vous recevez sous 3 jours maximum la convention qui sera à remplir et à nous retourner signée de votre part (Obligatoire dans le cadre de notre démarche QUALIOPI par AFNOR Certification) .Vous recevez en même temps une invitation à la formation comprenant l ‘adresse du lieu de stage
En cas de besoin n’hésitez pas à nous contacter au numéro de téléphone suivant : 04 50 65 86 27
Nous restons à votre disposition avec grand plaisir
La formation HACCP est une méthode permettant de garantir la sécurité alimentaire pour prévenir, éliminer et réduire les facteurs de risques tels que les dangers biologiques,physiques ou chimiques
La formation HACCP des aliments (Paquet Hygiène législation européenne) peut se faire 100% en ligne (Voir vidéo ci dessous), en centre de formation ou directement dans les locaux de votre entreprise cela concerne les établissements suivants : Créche ,Agro-alimentaire ,Ehpad ,Hopitaux ,Collectivité ,Centre pénitentier ,Cantine ,Lycée ,Collège mais aussi les établissements suivants ci dessous :
– les hôtels servant uniquement des petits déjeuners ;
– les traiteurs, à l’exception de ceux cités dans cette page ci-dessous
– les rayons traiteurs des GMS ;
– les tables d’hôtes répondant à l’ensemble des conditions suivantes :
* constituer un complément de l’activité d’hébergement,
* proposer un seul menu et une cuisine de qualité composée d’ingrédients du terroir,
* servir le repas à la table familiale,
* offrir une capacité d’accueil limitée à celle de l’hébergement ;:Si l’un de ces critères n’est pas respecté, il s’agit alors d’un restaurant, soumis aux dispositions relatives à l’obligation de formation ;
– les métiers de bouche (bouchers, charcutiers, boulangers, pâtissiers, poissonniers, proposant à la vente des plats cuisinés, sandwiches, salades) ;
– les « points chauds » des magasins équipés de quelques tables « mange-debout » ;
– les « chefs cuisiniers », préparant des repas au domicile de particuliers.
Vous pouvez commencer votre formation HACCP en ligne (Paquet hygiène) immédiatement en passant commande depuis l ‘onglet « Formations E-LEARNING restauration »
Formation "Paquet Hygiène" 100% en ligne, à votre Rythme (Cliquez ici)
Formation Haccp "Paquet Hygiène" 100% en ligne avec accès 24h/24 pendant 15 , 30 jours ou 90 jours ) avec l 'accompagnement d 'un chef de cuisine CHEF LINE
Formation "Paquet Hygiène"Par Webcam de 9h00 à 17h00 sur 2 jours (Cliquez ici)
Formation Haccp 100% en ligne en direct avec un chef de cuisine formateur sur deux jours
Formation HACCP "Paquet Hygiène" Dans vos locaux sur 2 jours (Cliquez ici)
Formation Haccp dans vos locaux ou dans votre entreprise sur 2 jours consécutifs de 9h00 à 17h00 France entière..
Nous sommes un organisme de formation qui dispense de la “Formation hygiène alimentaire en restauration commerciale”. Cette dernière peut s’avérer utile si vous souhaitez travailler dans le domaine de la restauration commerciale de type traditionnelle, rapide ou cafétéria et autres libres services.
Il existe également la formation HACCP « Paquet Hygiène » qui est nécessaire pour la restauration collective ou pour l’industrie agro alimentaire. À travers notre formation HACCP «Formation hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale» qui se déroule en salle de réunion, vous serez amené à étudier, avec le formateur, des vidéos pratiques, des documents et des supports réglementaires à mettre en place dans votre restaurant + 3 QCM noté sur 20.
Nous proposons donc de suivre la formation HACCP (Formation hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale) dans tous nos centres de formation, qui se situent aux 4 coins de la France. Ainsi, où que vous soyez, il est facile de trouver un centre pour effectuer la formation la qui correspond le mieux à votre activité. Grâce à notre expertise unique dans le domaine de la restauration, nous vous proposons également de suivre la formation HACCP au sein de vos locaux avec un formateur spécialisé qui accompagnera l’ensemble de votre équipe lors de cet atelier, évitant toute contrainte de déplacement. Ainsi, vous bénéficierez d’une formation totalement personnalisée grâce à un diagnostic en temps réel dans vos locaux professionnels. (Pensez-y !)
Nos autres formations pour professionnels de la restauration :
Formation HACCP : Une formation en hygiène alimentaire obligatoire ?
Dans le domaine de la restauration, chaque établissement doit avoir au moins une personne qui a reçu une formation en hygiène alimentaire. En effet, que ce soit une attestation de formation HACCP pour les restaurants de collectivité ou agro-alimentaires, ou une attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire pour la restauration commerciale d’une durée minimale de 14 heures, sauf en cas de mesures dérogatoires, un justificatif est requis en cas de contrôle. Cette formation est donc essentielle pour garantir le respect des normes sanitaires au sein des différents établissements de restauration.
Parmi ces restaurants concernés, on trouve la restauration rapide (fast-food, snacks, etc.) et la restauration traditionnelle (bar à tapas, restaurant, traiteurs, etc.).
Il existe également les SRC (Sociétés de Restauration Collective) fournissant les repas dans les restaurants scolaires et des restaurants spécialisés (maison de retraites, établissements hospitaliers ou encore pénitentiaires). Ces établissements de restaurations collectives demandent quasiment systématiquement une formation HACCP aux candidats ou aux postulants qui sont aux contact des denrées alimentaires.
Ainsi la formation HACCP « Formation hygiène alimentaire restauration commerciale » peut-être obligatoire selon les cas (Voir réglementation ci-dessous) et s’applique aux salariés comme aux chefs d’entreprise pour mettre en place les règles d’hygiène en restauration. Il faut donc qu’au moins une personne de l’établissement puisse justifier de l’attestation de formation en matière d’hygiène alimentaire. Si vous ne savez pas ce que définit cette formation, retrouvez la définition de la Méthode Haccp.
Nos Formations HACCP « hygiène alimentaire restauration commerciale » :
Programme de la formation HACCP « Hygiène alimentaire en restauration commerciale »
Référentiel de formation, savoirs associés :
1. Aliments et risques pour le consommateur :
- Introduction des notions de danger et de risque.
1.1. Les dangers microbiens.
1.1.1. Microbiologie des aliments :
- Le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) ;
- Le classement en utiles et nuisibles ;
- Les conditions de multiplication, de survie et de destruction des microorganismes ;
- La répartition des micro-organismes dans les aliments.
1.1.2. Les dangers microbiologiques dans l’alimentation :
- Les principaux pathogènes d’origine alimentaire ;
- Les toxi-infections alimentaires collectives ;
- Les associations pathogènes/aliments.
1.1.3. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques :
- La qualité de la matière première ;
- Les conditions de préparation ;
- La chaîne du froid et la chaîne du chaud ;
- La séparation des activités dans l’espace ou dans le temps ;
- L’hygiène des manipulations ;
- Les conditions de transport ;
- L’entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection).
1.2. Les autres dangers potentiels :
- Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…) ;
- Dangers physiques (corps étrangers…) ;
- Dangers biologiques (allergènes…).
2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
2.1. Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément.
2.2. L’hygiène des denrées alimentaires (réglementation communautaire en vigueur) :
- Principes de base du paquet hygiène ;
- La traçabilité et la gestion des non-conformités ;
- Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP).
2.3. L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
2.4. Les contrôles officiels :
- Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations, agence régionale de santé ;
- Grilles d’inspection, points de contrôle permanents et ciblés ;
- Suites de l’inspection : rapport, saisie, procès-verbal, mise en demeure, fermeture…
3. Le plan de maîtrise sanitaire :
3.1. Les BPH :
- L’hygiène du personnel et des manipulations ;
- Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement ;
- Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d’utilisation optimale) ;
- Les procédures de congélation/décongélation ;
- L’organisation, le rangement, la gestion des stocks.
3.2. Les principes de l’HACCP.
3.3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements).
3.4. Le GBPH du secteur d’activité spécifié.
L'équipe Zest Formation :
Carol ATTAILIA
Sérial-entrepreneur ayant créé sa première entreprise individuelle il y a 4 ans, Carol ATTAILA obtient…
Philippe GOULOIS
Après avoir appréhender durant une vingtaine d’années, différents secteurs d’activités…
Xavier MARIONNEAU
Des petites structures aux grandes brigades, Xavier Marionneau a exercé dans divers types de restaurants…
Se former au système d’analyse des dangers : financement, durée et tarif
Une formation hygiène alimentaire restauration commerciale
Certains organismes peuvent aider au financement de la formation HACCP « hygiène alimentaire restauration commerciale » tels que Pôle Emploi ,OPCO etc... Dans le cas d’un financement par Pôle emploi , il suffit de consulter son conseiller qui vous apportera les informations nécessaires. Vous pouvez également vous renseigner auprès des organismes comme OPCO FAFIH ,AFDAS, AGEFICE ou FORCO, pour savoir si le financement de votre formation est possible.
À savoir que nous vous proposons une prise en charge directe lors de votre commande pour la formation hygiène alimentaire en restauration commerciale après accord de votre organisme de financement.
Les démarches et financements possibles :
Pour les salariés : Si la prise en charge n’est pas totale, la région ou les OPCO peuvent vous aider. Pour les demandeurs d’emploi, Pôle emploi peut vous accompagner pour compléter vos heures .
Quelle est la durée de validité de la formation en hygiène alimentaire restauration commerciale ?
Une fois que vous avez fini votre formation, la validité de la formation HACCP « hygiène alimentaire restauration commerciale » en ligne reste valable tout au long de votre vie professionnelle. Si la formation n’a pas été faite, le responsable de l’enseigne se verra fixer un délai pour la réaliser. Un procès-verbal de constatation 2 et une amende de 5ème classe peuvent s’appliquer si la formation n’a toujours pas été suivie.
Ainsi, une personne ayant obtenu un diplôme après 2006 au minimum de niveau V (CAP Restauration cuisine ) est considérée comme ayant sa formation hygiène alimentaire restauration commerciale. On considère aussi qu’elle est détentrice de connaissances suffisantes dans le métier.
Quel prix et tarif pour la formation HACCP « Hygiène alimentaire specifique en restauration commerciale » ?
Nous disposons de plusieurs offres de tarifs, que ce soit en centre de formation ou dans les locaux de l’entreprise.
Le prix de la formation HACCP « hygiène alimentaire spécifique en restauration commerciale » varie selon les prestations. En effet, en présentiel, le prix est à partir de 340 € TTC par personne, mais en ce qui concerne la formation individuelle (chez vous ou au sein de votre entreprise), le tarif est de 2200 € (1 à 8 personnes France Entière). Zestformation, votre organisme de formation HACCP « hygiène alimentaire en restauration commerciale » peut donc vous être utile si vous souhaitez travailler dans la restauration collective ou traditionnelle. Ainsi, en participant à notre formation HACCP ou hygiène alimentaire restauration commerciale, vous serez amené à étudier avec des vidéos pratiques et documents afin de vous évaluer sur un QCM noté sur 20 ou sur 50 en fin d’atelier.
Nous contacter
06 47 15 30 90
info@zestformation.fr
Formation Haccp restauration collective « Paquet Hygiène » et/ou formation hygiène alimentaire restauration commerciale dans vos locaux :
Nous vous proposons de suivre nos ateliers partout en France. Que ce soit pour la formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale ou à l’haccp restauration collective, nous nous déplaçons dans les villes suivantes pour vous s’assurer le meilleur apprentissage :
Une formation HACCP restauration collective « Paquet Hygiène » et/ou Formation Hygiène alimentaire restauration commerciale pour qui ?
Nous proposons une formation HACCP restauration collective « Paquet Hygène » et/ou une formation hygiène alimentaire spécifique à la restauration commerciale, qui peut-être indispensable pour toutes les personnes qui souhaitent intégrer le monde de la restauration. Que vous ayez un niveau débutant ou plus expérimenté, vous trouverez le type de formation qui répondra parfaitement à vos besoins. La sécurité et l’hygiène sont deux éléments clés pour mener à bien une activité de restauration.
- Restauration traditionnelle
- Restaurants d’hôtels
- Clubs de vacances
- Fermes-auberges
- Restauration rapide
- Cafétérias et autres libres-services
- Food truck et restauration
- itinérantes
- Traiteurs
- Salons de thé
- Service de bar en trains et bateaux
- Associations préparant des repas
Le déroulé de la formation en restauration collective et/ou formation hygiène alimentaire commerciale est le suivant :
En salle de réunion ( Formation hygiène alimentaire restauration commerciale ) ou en ligne (Formation HACCP « Paquet Hygiène » ), vous retrouverez des vidéos et des documents explicatifs + 3 Tests obligatoires sous forme de QCM qui sont noté sur 20 ou 50.
Pour les formations en présentiel dans votre entreprise de restauration ,nous effectuons également 3 évaluations sous forme de QCM notés sur 20 .
Rappel : Il est nécessaire de réserver les locaux et les dates pour réaliser une formation car les places sont limitées.
L’apprentissage se fait par des vidéos pratiques (avec un vidéoprojecteur ou une présentation PowerPoint par exemple) mais aussi par des travaux en groupes. À la fin, des QCM sont à remplir et également des documents administratifs afin de pouvoir justifier pleinement que l’ensemble des acquis ont été validés.
Votre attestation de formation HACCP resturation collective « Paquet Hygiène » et/ou hygiène alimentaire en restauration commerciale garantie
Si vous accomplissez votre formation HACCP, l’attestation vous est fournie directement à la fin de votre formation .
Cette attestation de formation HACCP des aliments (Production alimentaire) et/ou formation hygiène alimentaire spécifique en restauration commerciale est très importante, car elle sera une preuve que vous connaissez les règles et les normes d’hygiène dans le milieu de la restauration. Important, même si cette formation n’est à passer qu’une seule fois tout au long de son parcours professionnel, il faut garder l’attestation de formation HACCP restauration collective et/ou l ‘attestation formation hygiène alimentaire restauration commerciale précieusement.en
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